小强版烤猪蹄（烤箱）
0
人做过这道菜
爱上罂粟花的猫
所有做饭的动力，都来自于嘴馋。嘿嘿。。。。
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜瓣 | 4-5粒 |
| 鲜柠檬 | 2片 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 冰糖 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 椒盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 大料 | 少许 |
| 肉蔻 | 少许 |
| 良姜 | 少许 |
| 小茴香 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 草果 | 少许 |
小强版烤猪蹄（烤箱）的做法
-
将生猪脚切小块，用凉水浸泡30分钟左右，其中换4-5次水，将里面的血水浸泡出去。
-
把浸泡好的猪脚放入锅中，放入凉水，并加入料酒、姜片、和两片柠檬片。烧水开过，其目的是为了清除猪脚里面的杂质。
-
水烧开，就会把猪脚里面的油脂、血水煮出来。用勺子把血沫子清除，并用筷子把煮好的猪脚夹出来放入盆子备用。切记煮过的猪脚千万不要过凉水。
-
煮过的猪脚很干净，没有丝毫意味，白白净净的。
-
锅内放少许油加热冰糖，把冰糖炒化。火不要太大，火太大容易把糖炒糊。
-
冰糖炒化成这样就可以了，把煮过的猪脚放进去翻炒，切记别迸溅到自己，我胳膊就被糖浆烫了好几个大泡。我居然撸着袖子炒。
-
猪脚炒出上色即可。不喜欢太甜口的，炒糖的时候，不要放太多冰糖。炒好的猪脚乘出来备用。
-
锅中放油，将蒜片、葱片、姜丝放进锅中爆炒，并放进刚刚超过糖浆的猪脚，一起翻炒，依次放入料酒、盐、生抽、老抽、图片中的调料、鸡精。然后放入烧开的热水，切记一定是热水，没过猪脚。
-
大火烧开后，转中火炖猪脚大概1个小时左右。如果喜欢吃脱骨的烤猪脚，也可以用高压锅炖猪脚。
-
一个小时候后，炖好的猪脚就可以出锅了，色香具备。我喜欢吃口感较脆的猪脚，所以没用高压锅炖，
-
烤盘放一张吸油纸，将猪脚有距离的摆放好，并撒上孜然粒、椒盐、辣椒粉。喜欢吃口感软嫩的，可以刷上蒜蓉辣酱。烤箱上下烤200度，25分钟。
-
成品图，味道很赞，外焦里脆，口感很好，也很有嚼劲。满满的胶原蛋白。嘿嘿
