洋葱炒肉丝～～～是要放豆瓣酱的地道盐帮家常菜做法

洋葱切半厘米宽，备用

里脊肉切成3㎜左右的条

肉丝码味是关键，但也非常简单
1/5勺盐，几颗花椒，2片姜切丝，一瓶盖52℃的牛栏山二锅头，拌匀备用

10分钟后，加入1勺淀粉3勺清水做成水淀粉拌匀后，再加入1勺豆瓣酱拌匀，一定要拌成水肉混合后才行，不能是水肉分离的状态

放入适量菜籽油，八角（1颗中的1角），大料（半厘米直径），油热后，放少许盐，肉丝下锅翻炒2下，稍微变色迅速捞出备用

将就锅里余下的油，放入洋葱翻炒，加入适量盐，鸡精，糖1/6勺，待洋葱炒软后，再把肉丝下锅翻炒至肉丝熟透关火（火大也就几锅铲，火小也不过10锅铲左右）。

提示：
1.这里的糖只是为了提鲜，所以千万不能放多，更不能吃出甜味儿。
2.新鲜的洋葱自身带有微甜，但需要炒软，所以千万不能洋葱还没软就着急放肉丝，不然等洋葱炒软，肉丝就老了，不嫩滑了。

关火后，锅底还有余温，此时放入大葱绿色部分小段，再次翻炒均匀即可

出锅装盘，开吃～～