桃仙家清烧儿菜
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人做过这道菜
桃仙家宴
印象中最早的儿菜是攀枝花运出来的，在北京以前根本没有儿菜，连南方菜都不多，只有回四川才能吃到，可这两年完全不同，有菜贩子专卖南方菜不说，超市也开始卖起来，关键还挺物美价廉。
今年的儿菜超市多数时候都在5元左右一斤，极度亲民。
儿菜除了做蘸水清水儿菜外，清烧儿菜也是很值得上桌的，做法也简单，配饭也超好。
今年的儿菜超市多数时候都在5元左右一斤，极度亲民。
儿菜除了做蘸水清水儿菜外，清烧儿菜也是很值得上桌的，做法也简单，配饭也超好。
用料
桃仙家清烧儿菜的做法
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儿菜削去头上少许老皮和不干净的地方。
香葱洗净切成香葱末。
姜1片，切末。
大葱，5厘米切成大葱粒。 -
儿菜切成4毫米左右厚片
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横着切就行
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放入大葱粒与儿菜片同时下锅
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少许油，6颗花椒，少许盐。
油热后，放入儿菜和大葱粒炒匀出香
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加入2/3的清水，少许鸡精烧开。
水分快干时，倒入适量水淀粉勾芡。
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勾芡完成后，关火，倒入香葱末拌匀。
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装盘，开吃
小贴士
烧儿菜最好不要随便翻动，太嫩容易碎。如果需要翻锅，可用锅铲背从底部滑动即可，这样才是整片的。
