桃仙家手撕凉拌鸡
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人做过这道菜
桃仙家宴
话说吃在四川，味在自贡，那是因为盐帮菜太有特色，我这就来说说家常盐帮菜吧。。。
自贡的凉菜可口，但每家都会不同，特别是摊上卖得和家里的始终会有区别，也许这就是别人能真正成为商品的独到之处吧！可不管怎样，家里的味道也一定会让你时有想念。
做手撕凉拌鸡，只需要用到鸡腿肉，和家里常备的木耳，豆筋即可，如果是柴鸡腿那口味将会更加美妙，只是煮制时间会更长。
加之做法简单，所以这也是平日里餐桌上轻松省时的美味佳肴。
自贡的凉菜可口，但每家都会不同，特别是摊上卖得和家里的始终会有区别，也许这就是别人能真正成为商品的独到之处吧！可不管怎样，家里的味道也一定会让你时有想念。
做手撕凉拌鸡，只需要用到鸡腿肉，和家里常备的木耳，豆筋即可，如果是柴鸡腿那口味将会更加美妙，只是煮制时间会更长。
加之做法简单，所以这也是平日里餐桌上轻松省时的美味佳肴。
用料
桃仙家手撕凉拌鸡的做法
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在切大葱丝以前，需要先煮熟鸡腿肉。
水烧开后，放入3片姜，少许盐和2只鸡腿，大火煮15分钟，闷20分钟左右，如果鸡腿很大，需要从中切开鸡肉，否则会煮不透。
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葱姜捣碎，加入很少盐，少许水做成姜蒜汁。
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将提前泡发好的豆筋和木耳放入手撕鸡肉里，继续放入大葱丝
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开始拌料
生抽2-3勺，辣椒油4勺，味精半勺，鸡精半勺，花椒粉半勺，姜蒜汁3勺，太原井晒醋半勺，白糖半勺，香油1勺，香葱粒1勺，所有拌匀，再根据个人口味适当增加生抽调味
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拌匀后是这样的
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装盘摆好后，再撒点香葱增色
小贴士
1.小鸡腿煮的时间会减少，鸡腿下锅后直接煮开就可以关火闷熟，如果手撕时发现还有些不过心的，可以再开火烫熟即可。
如果直接用火煮透，没有闷的过程，鸡肉会没有那么嫩滑。
2.如果没有豆筋或者腐竹，可以不用，但最好不要少了木耳。
如果有，那豆筋和木耳泡发好后，一定要再绰水去生，然后切成5公分左右的宽条小段。
木耳洗净后也绰水，但一定最后绰。
如果直接用火煮透，没有闷的过程，鸡肉会没有那么嫩滑。
2.如果没有豆筋或者腐竹，可以不用，但最好不要少了木耳。
如果有，那豆筋和木耳泡发好后，一定要再绰水去生，然后切成5公分左右的宽条小段。
木耳洗净后也绰水，但一定最后绰。
