比戚风还好吃的蓝莓酸奶蛋糕
7.7
综合评分
89
人做过这道菜
杨小厨努力呀
原方是二狗妈的，因为用的酸奶不是莫斯利安或者老酸奶那种，我用的是中等稠度的酸奶，所以做了改变。酸奶是买的，里面有糖，所以糖我减少了。此方不适合新手，想看蛋白怎么打发请搜其他方子
用料
比戚风还好吃的蓝莓酸奶蛋糕的做法
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将蛋黄和蛋白分开打进无油无水得盆中，蛋白加柠檬汁开始打发，白糖分三次放，打发成这样的小弯勾
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蛋黄加入酸奶，玉米油搅拌均匀，不能出现水油分离，然后筛入低筋粉，“之“字型搅拌，然后将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，“井“字型翻拌。混合时就可以预热烤箱，140度
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打发好的蛋白分三次加进面糊中，放进8寸模具中，八分满，蓝莓洗干净沾点面粉放进面糊就不容易下沉，震出气泡
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将模具放进烤盘，烤盘加水，如果模具不是活底可以不用包锡纸。中下层，上色及时加盖锡纸，150度，时间一个小时
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烤好后拿一张油纸平铺将蛋糕倒扣上去，放至30分钟后脱模，再将蛋糕正放，上面盖油纸以防吹干
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口感比芝士也不差，热量比芝士低很多，还没放凉孩子们就吃掉了
