只要做到这点，馒头西施不是梦

我做馒头没有精确到克数，基本上500克左右的面粉对应一元硬币大小的酵母（可以适当多一点），温水（不能烫手）一碗，融化白糖和酵母，然后分次加入面粉中，不要一次性加入，棉絮状开始揉面，揉到整体后，看面团的干湿程度，这时候可以用手掌沾水揉面控制好水份，一直揉到图1非常光滑不粘手的程度，盖上湿的纱布，放在温暖的地方发酵至两倍大～温度不能高，不然把酵母烫死了～ 然后把发酵好的图2拿出来揉面排气，这时候里面都是气泡泡，多揉几次，整型，切块，放入蒸笼里面，这时候不要着急蒸，进行第二次发酵，具体时间按照温度来，基本上第一次发酵一两个小时，第二次发酵半个多小时，太重要了，等于美容，这时候面团会更大更光滑～冷水下锅蒸20分钟，最重要的来了，最后蒸好关火不能马上开锅盖，不然前功尽弃！记住！五分钟后开盖～