电饭煲无水姜葱焗鸡
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
巴巴Barbara
将传统的“盐焗鸡”与“葱姜焗鸡”结合。使用电饭煲更能受热均匀，锁住汁水，葱姜与沙姜的混合香气，简便快手的肉菜，也可以将撕碎的鸡肉与米饭同焖，便是葱姜焗烤煲仔饭。
这种菜式很考验工具的能力，刚好我用的就是不错的一个帮手，美的IH迷你煲，它的精钢厚釜内胆导热性好，能最还原鸡肉原汁原味，没有一点流失。
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简单的做好准备工作，开盖以后迎接我们的就是拥有最好的口感、最鲜美的滋味的这道姜葱焗鸡啦！
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用料
| 童子鸡（或三黄鸡） | 1只（800g~1kg左右） |
| 小葱 | 150g |
| 姜片 | 10片 |
| 植物油 | 30ML |
| 盐焗鸡粉#（可使用现成盐焗鸡粉20g） | |
| 沙姜粉（三萘粉） | 10g |
| 盐 | 15g |
| 砂糖 | 2g |
| 老抽（调色用） | 少许 |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 蘸汁调料 | |
| 蒸鱼豉油 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
电饭煲无水姜葱焗鸡的做法
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准备好所有材料。
将童子鸡处理干净，去掉腹内血污，用纸擦干，剪掉脚趾甲备用。
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将沙姜粉、盐、糖、白胡椒粉、老抽混合制成“盐焗鸡粉”。
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均匀涂抹在童子鸡上，腹内也涂上一些帮助入味，将鸡爪从关节处折叠塞入鸡腹中。密封冷藏2小时以上帮助入味。
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将小葱葱头部位轻轻拍碎，切成段。
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和姜片一同放入美的IH迷你煲中，淋入约20ML的植物油。
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将腌好的盐焗鸡放入美的IH迷你煲中，从四周淋上剩余的植物油。
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盖上盖子，按照正常的煮饭步骤，加热至熟。
*使用“锅巴饭”功能效果更佳。美的IH迷你煲不仅外观好看，功能方面也有不少亮点。
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将鸡从锅中取出。
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在底部的汤汁中加入蒸鱼豉油和蚝油，如果水分较少请补充少许水分，煮开后接续煮5分钟，过滤出汤汁作为蘸汁。
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待稍微放凉后斩件，将葱姜打底入盘，摆上盐焗鸡即可，搭配上“蘸汁”即可。
