软绵绵奶香吐司～王后粉获奖作品
8.1
综合评分
19
人做过这道菜
SZ琳达
经典的百搭面包
厨师机揉面方法，新手如何快速的出手套膜，关键点与注意事项，毫无保留分享。
厨师机揉面可以有效控制面温，尤其是夏天，刚需呀！
可制作2个成品，模具：450克带盖吐司盒，家用烤箱：有上下火的上火150下火220左右，烤30分钟左右
没有上下火的先200度烤10分钟，在降低温度到180烤25分钟左右
配方是王后的奶香吐司，琳达适当做了调整。
更适合新手
详细图文可参考
超柔软大理石吐司，液种配方
https://www.xiachufang.com/recipe/104232126/
抹茶蜜豆吐司，烫种配方
https://www.xiachufang.com/recipe/104323387/
厨师机揉面方法，新手如何快速的出手套膜，关键点与注意事项，毫无保留分享。
厨师机揉面可以有效控制面温，尤其是夏天，刚需呀！
可制作2个成品，模具：450克带盖吐司盒，家用烤箱：有上下火的上火150下火220左右，烤30分钟左右
没有上下火的先200度烤10分钟，在降低温度到180烤25分钟左右
配方是王后的奶香吐司，琳达适当做了调整。
更适合新手
详细图文可参考
超柔软大理石吐司，液种配方
https://www.xiachufang.com/recipe/104232126/
抹茶蜜豆吐司，烫种配方
https://www.xiachufang.com/recipe/104323387/
用料
| 吐司粉 | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 15克 |
| 鲜酵母（干酵母） | 15克（5克） |
| 鸡蛋 | 1个，约55克 |
| 水 | 300克 |
| 盐 | 8克 |
| 黄油 | 50克 |
| 黑芝麻 | 25克 |
| 全蛋液 牛奶（装饰） | 30克 |
| 黄油（装饰） | 20克 |
软绵绵奶香吐司～王后粉获奖作品的做法
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除盐和黄油
所有干性原材料放进搅拌桶中
注意仔细看材料摆放位置
面粉 奶粉 糖 鲜酵母 鸡蛋
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冬天提前一夜室温软化黄油，夏天冷藏黄油切成小块即可。
碎碎念重点：细砂糖、酵母放在一起，细砂糖是酵母的食物，可促进酵母发酵。冰水和冰牛奶冲在酵母上，
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低俗2档搅拌2分钟
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无干粉状态，这个还有点干粉，用弧形刮板将面缸壁的干粉刮下来，继续低速搅打1分钟
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换成 中速6档搅打出膜
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面团湿湿的，烂烂的
这个状态，还不行，继续搅打
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8成筋，面团柔软，不会很粘手
出厚膜，比较细腻，破口锯齿
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8成筋
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加黄油，低速2档，2-3分钟，黄油融化，面团表没有油光
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9成筋
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一个450克吐司，加入25克黑芝麻
熟的黑芝麻，装入袋子，擀面杖敲打10来下即可，千万别用破壁机，就变芝麻粉了。
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打好面后，整理成团，面温24～28度最佳
放入发酵箱24度60分钟
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发酵至2倍大
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排气滚圆，25度室温，松弛30分钟
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轻拍出大的气泡，第一次擀卷
擀卷后25度室温松弛15分钟
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二次擀卷，放入模具
二次擀卷
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琳达同时做了2个
一个原味奶香吐司
一个黑芝麻奶香吐司
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放入模具
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二发，33度，大约60分钟，8分满
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刷蛋液，挤黄油
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刷上蛋液（全蛋液与牛奶1：1的比例）
剪刀（小窍门：剪刀每剪一次需要在水里沾一下，防粘）从中间剪开一道，挤上软化黄油（黄油装进裱花袋，黄油量是额外的，没有称量 估计20克左右）
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吐司放入烤箱下层，上火150，下火210，烤箱内实际温度190度，三能金波32分钟
如果是黑色吐司盒，时间要减少5分钟
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慢慢长高
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这条琳达自己看的
你们忽略哈
琳达的烤箱温度有点猛
2个吐司同时烤
上火150，下火210
烤箱内实际温度190度
7分钟后，转上火130，下火190
4个吐司同时烤则要上火150，下火210，40分钟。
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时间到，震一下排出热气，出模
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烤好啦
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内心柔软
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换个姿势再拍一张
