Linda日式戚风蛋糕
7.7
综合评分
7
人做过这道菜
SZ琳达
100%私房客单好评的戚风蛋糕体
如云朵般柔软
被客户誉为：能吃出幸福感的蛋糕
0添加剂，只添加爱！
教学稿，不藏私
照着做，一定能成功
终于不会再被气疯了
四年烘焙教学经验送给你们几句话
配方只是其中一方面
原材料的品牌选购、实操手法也能重要
线下课积累了丰富教学经验给分享给大家
可加微信进群沟通，菜谱后有二维码
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用料
Linda日式戚风蛋糕的做法
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材料，蛋白蛋黄分开
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蛋白容器与打蛋头需无水无油，蛋白内加几滴柠檬汁
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低速打出鱼眼泡
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糖分三次加入，
加第一次加三分之一的糖
打到大泡消失，出现丰富小泡沫
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加第二次，三分之一的糖
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中速打发，出现明显纹路
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加入剩余的糖，低速打至出现正立小尖角。放置备用
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蛋黄加10克糖，打至颜色发白
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加入牛奶，搅匀
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加入食用油
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搅匀，成乳化状态
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筛入低粉
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拌匀，关键：切拌或炒菜的手法，千成不能画圈。
漂亮的蛋黄糊做好了
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烤箱上下火150度预热5-10分钟
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加三分之一蛋白进入蛋黄糊
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翻拌均匀，Linda发明了独特适合新手的翻拌手法，可加微信进群分享
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加入剩余蛋白，翻拌均匀。也可以蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，手法都是相同的。
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翻拌后状态
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倒入6寸模具
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放入预热好的烤箱，中下层35分钟
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出炉，如果不喜欢开裂，温度适当调低点就行
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徒手脱模，用手轻压蛋糕边缘，转圈一周后，倒扣取出。
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完美脱模。
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有不太清楚的可加Linda微信，进烘焙交流群，沟通交流
