红丝绒慕斯蛋糕
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人做过这道菜
RL天天吃吃笑笑大可爱
少女心的蛋糕。
用料
| 8寸红丝绒蛋糕片 | 2片 |
| 28*28红丝绒蛋糕片 | 1片 |
| 做8寸红金丝绒蛋糕和28*28蛋糕片材料相同 | |
| 红曲粉 | 10克*2 |
| 蛋黄 | 4个*2 |
| 蛋白 | 4个*2 |
| 低筋面粉 | 60克*2 |
| 玉米油 | 55克*2 |
| 白砂糖 | 50克*2 |
| 热水 | 55克 |
| 慕斯馅儿 | |
| 草莓 | 若干个 |
| 草莓酱 | 50克 |
| 奶油 | 300克 |
| 吉利丁 | 2片10g |
| 草莓酱果冻 | |
| 草莓 | 若干个 |
| 草莓酱 | 20克 |
| 水 | 适量克 |
红丝绒慕斯蛋糕的做法
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红曲粉加热水搅拌均匀，加入玉米油，筛入低筋粉，加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白分三次加糖打发分两次拌匀
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倒入8寸模具 提前预入 上下火150度50分钟
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倒入28*28的烤盘上下火170度22分钟 150度15分钟
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28*28的取出来，以8寸模具高度为宽切长方形，按照我家模具应该是两条加3cm 贴紧模具壁如图
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盘底垫上圆形蛋糕片
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放入草莓
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5克草莓打成草莓酱加入草莓果酱加奶油隔水加热，加入吉利丁片融化 冷却不烫手，奶油打发6成发加入草莓酱，倒入模具。 （我觉得此处应该改进不够酸。应该取150g草莓打成泥，隔水加热加吉利丁片，或者把加入果酱的奶油换成酸奶）铺上一层蛋糕片放入冰箱冷藏。
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150g草莓打成浆加一点水加草莓果酱隔水加热（我用的草莓太少了水太多并且没隔水加热，所以做出来上层果冻颜色不够好看浑浊）加入吉利丁和片融化。冷却到不烫手
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草莓切成片铺在最上一层，倒入草莓液体放入冰箱冷藏一晚。
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放上蓝莓装饰切开
小贴士
最上面一做的不完美，下次改进
