鹵花生
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人做过这道菜
耕讀鄉野
花生，又名長生果，煮食性平，炒食性溫，潤肺養胃。鹵花生可謂人見人愛的小菜，稍加變幻，又可發揮大用，這期先介紹基本的鹵花生做法，然後我們再一起來華麗變身，花生兩吃啦。
用料
| 八角茴香 | 5枚 |
| 乾花生（或鮮花生） | 150克（或300克） |
| 月桂葉（又稱香葉） | 3枚 |
| 鹽（天然未精製更佳） | 適量 |
鹵花生的做法
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乾花生用冷水泡發，夏天約4小時，冬天約8小時。待完全膨脹開即可。
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鍋內放入花生、八角茴香和香葉，加水沒過食材約5厘米。
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大火煮開，中火煮10分鐘，小火悶煮1小時，加鹽，繼續燜煮半小時即可。
小贴士
新鮮花生，甘甜肥美，於陰曆八月十五上市，是傳統中秋佳餚，且新鮮花生煮制時間較短，省能源更環保哦。乾花生，便於儲存食用，但較易生黃曲霉素，所以採購時不要馬虎，晚兩秒，花心思，為了家人和自己都要精挑細選一番哦～～
