出炉就被抢光的咖啡控面包，巨好吃的咖啡酥皮面包
8.1
综合评分
179
人做过这道菜
皮妈北美厨房
其实这一款到底是墨西哥的帕帕罗蒂，还是韩式的咖啡面包，我也不清楚，哈哈哈
不管那么多反正就是咖啡味酥皮面包，我的方子里面用到了糯米粉，吃起来感觉更有嚼头
万能包链接请戳
https://www.xiachufang.com/recipe/103860783/
不管那么多反正就是咖啡味酥皮面包，我的方子里面用到了糯米粉，吃起来感觉更有嚼头
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用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母 | 7克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 清水 | 210克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶酥 | |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 盐 | 1/4克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 即溶咖啡粉 | 7克 |
| 温水 | 10克 |
| 香草精 | 2克 |
| 黄油 | 75克 |
| 蛋 | 1个 |
出炉就被抢光的咖啡控面包，巨好吃的咖啡酥皮面包的做法
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把面粉，奶粉，糯米粉，砂糖，酵母混在一起，盐除外
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在100 克清水里面加入鸡蛋打散，然后倒入面粉里面用厨师机低速和匀，剩下的清水分次加入面粉里面和匀直到无干粉
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之后倒入盐再次低速混合片刻
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之后加入软化无盐黄油，低速混匀，在转到8档揉10分钟
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直到完全扩展成手套膜
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另备一盆，抹上油，把揉好的面团放入，盖上保鲜膜烤箱发酵到1.5倍大(烤箱发酵，请看前面的万能包方子链接)
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此时已经完全膨胀
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案板撒粉，把发酵好的面团倒出，排气，平均分成8等分
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每一份捏拢整形成圆形
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再翻过来滚圆
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整形好的球形面团依次排列在烤盘上，相互之间留一些距离哦，继续放烤箱发酵至1倍大
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接下来做酥皮部分
面粉，杏仁粉，砂糖，盐混合
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即溶咖啡粉加入温水融化
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室温无盐黄油打发
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加入室温鸡蛋
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再次打顺滑
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之后加入咖啡液
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打顺滑
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倒入干粉
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混合均匀，无干粉
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装入裱花袋，没有裱花嘴可以裱花袋直接剪口挤，效果一样
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在发酵好的面团表面挤上奶酥，不需要挤得很完美
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这个时候的造型有点那个什么什么滴🤭
烤箱预热350华氏度，5分钟
把烤盘放中层烤23分钟
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出炉，咖啡香气扑鼻
让其在烤盘上停留5分钟定型后，再移到烤架上凉透
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一出炉就抢光
小贴士
揉面用到的清水请不要一次性加完，因为每个品牌的面粉吸水性不一样
温度和时间仅供参考
我这里温度是华氏度哦，请记得自行转换成摄氏度哦
温度和时间仅供参考
我这里温度是华氏度哦，请记得自行转换成摄氏度哦
