千层肉饼（三种做法，包括手抓饼）

面粉加盐，酵母，水和成偏软一些的面团，醒发半小时

面板倒少量油将面团包裹一下，分成四份，收圆

面板再倒少量油抹一下，取一块面擀成长方形，喜欢层数多的可以擀的窄一点长一点

羊肉馅可以在醒面的时候调好，羊肉一定要那种带板油的，这样做出来的饼才香，板油差不多占1/3，如果是纯瘦肉，就得额外加油调了，把羊肉，大葱，洋葱剁碎，加入调料拌匀

含了板油的肉馅比较黏，用刮板把肉馅抹匀，将饼的宽度分成三分，像图中上下两边切开，中间相连

一面向中间折

另一面也往中间折

把折好的稍微抻一下，向中间折下

然后再像上两步一样，直到全部折好，然后把边捏一下

稍微醒一下，擀成跟锅差不多大的饼

锅里倒少许油，把饼放锅里

煎一分钟左右，翻面盖上锅盖

三分钟左右翻一次面，一张饼差不多七八分钟就熟了，用铲子按压回弹就熟了

满屋飘香，出锅，切成喜欢的形状大小，皮是酥脆的，里面是软的，两个小朋友就吃掉了一个大饼

第二种做法:取一小块面擀成跟之前大饼一样薄的小圆饼，摊好肉馅，切一刀半径

从一边向另一边卷起

卷成圆锥状

把粗的一头包住捏好

粗的一头朝下放

从顶端往下按扁，放一边醒着，烙的时候再压成需要的大小

现在来看第三种做法:取一小块面擀成长方形，饼上面均匀的抹点油，盐，撒上葱花

从底端卷起，小心点儿，饼很薄，别弄破了

卷好，稍微搓一下

从一头卷起，边抻边卷，最后把剩下的头压在下面，醒十分钟，烙的时候用手压成合适的大小就行，喜欢小一点饼就厚一点，喜欢手抓饼的感觉就，擀成0.5CM厚的饼就可以了，可以一次多做点儿，每一张之间用油纸或者保鲜膜隔开，放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来放锅里煎一下就好了，我经常多做一些，早饭煮个粥或汤，煎个肠或炒个菜，配上葱油饼一顿早餐就搞定了，如果擀成薄饼，可以煎的时候在一面打个鸡蛋摊一下，煎到两面也是超好吃哒

没拍出层次感来😅