芝士火山蛋糕

奶油奶酪切成小方块，留下一部分，用于放在蛋糕表面，多少自便。

余下的奶油奶酪加纯牛奶10ml隔水溶化，加入细砂糖10克，甜度可自行决定

分蛋，蛋黄部分加入纯牛奶35ml、玉米油30ml、细砂糖10克，拌匀乳化

加入奶油奶酪液10ml，拌匀，如果太多颗粒可过筛一次。剩下的奶油奶酪拌入一个蛋黄。

蛋黄液中筛入低粉，用打蛋器Z型拌匀，以免生筋。

蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至8成。

取三分一蛋白放到蛋黄部分，拌匀

蛋黄液倒入蛋白中，用小屿的方法拌匀，大概50下即可

蛋糕液倒入模具三分之一，放入少量奶油奶酪液，随便铺开即可，再倒入蛋糕液，再放入奶油奶酪液，最后倒入蛋糕液。一定要留下蛋糕表面的奶油奶酪液。

放入预热好的烤箱，设定10分钟，待表面稍微凝结取出。

余下的奶油奶酪液全部倒在蛋糕表面，轻轻振动使表面平滑，将奶油奶酪小方块放在蛋糕表面，放回烤箱，上火150，下火130，30分钟。按各人烤箱的脾气设定哈。

表面金黄可取出，像不像火山，哈哈哈

芝士香浓，蛋糕细腻，清淡不甜，自己做的，干净卫生，老少皆宜。