荠菜饺子

荠菜(最好野生的)洗净，剪根，摘去黄叶，再清洗至水清。锅内烧开水，放些盐，滴几滴油，将菜下锅焯一下，断生即可。捞起，略成团挤水，不用挤的太干。备用。

切小段，剁碎。

加盐

加麻油，略加点鸡精。

荸荠剁碎加入伴匀。

肉沫加盐、鸡蛋液、葱、姜沬，酱油，蚝油各一勺拌勺。

菜，肉一起拌匀，

面粉揉成团，(不用太硬，有道是软面铰子，硬面条吗)醒半小时，搓成长条，切成挤子压扁。

擀面皮。

锅内烧开水，略放点盐，下饺子煮，水开后加点凉水，再煮开，饺子浮在水面，再煮会，略焖下即可开吃。

不用蘸调料都很好吃哦。