豆角烧茄子
7.6
综合评分
40
人做过这道菜
桔小咪的厨房
豆角和茄子都是最常见的蔬菜，这道菜好做又好吃，各种调料用量也好把握，属于成功率超高的好吃家常菜！
用料
豆角烧茄子的做法
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长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状
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热锅烧油。油量要多些。茄子吸油。如果你做过西红柿炒鸡蛋这类的家常菜的话，就放平时炒菜油量的1.5倍左右。
当一根干燥的筷子放进油里，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条，中小火煸炒。
当茄子均匀沾上油，变软以后，捞出备用。
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再次热锅烧油，油量少些，火候和刚才一样，下入豆角小火煸炒。
豆角煸炒的时间要长一些，大概4-5分钟，看到如图豆角表皮起皱并略带焦黄色，捞出备用。
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葱姜蒜干辣椒花椒用量如图。干辣椒可以不加。
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刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油，如果不剩了就再加一点。
油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至图中的焦黄色时，倒入茄子和豆角
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大火翻炒一分钟，倒入小碗甲
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中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟。
焖的过程注意，如果水干了就用小勺加一点水
焖一分钟以后倒入小碗乙，翻炒均匀出锅！
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可以洒点芝麻，不洒也完全ok的！
软软的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超级好吃呀！看谁不流口水！
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做过好几次啦
小贴士
我在自己的微信公众号（桔小咪的厨房）建了个吃货圈子，大家可以直接从菜单栏进来，
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