咬一口掉渣渣的肉松酥饼——（大包酥法）

油皮部分面粉过筛，全部油皮材料放厨师机。

揉成一个光滑的面团。

油酥部分面粉过筛，混合猪油。

搓成无干粉无颗粒的面团即可。

把油皮压扁，包裹油酥成团，收口要捏紧。

把包好的面团擀成长方形。

把擀好的面皮两边往中间叠起。

然后再对折叠起，包保鲜膜静置15分钟。15分钟后再重新擀成长方形，三折，静置15分钟。

静置的过程中我们来做馅料。

把绿豆沙和肉松混合搓成团。

分成32克一个，搓圆。

把两次静置完的面团再次擀成长方形，从一边卷起，尽量卷得紧实点。

卷成长条后切成均匀的12个剂子。

把每个剂子擀成边薄中间厚的圆片放一边。

全部擀好后从第一个圆皮开始包馅。

利用虎口来推面皮，包成光滑的圆形，收口一定要捏紧，收口朝下。

包好馅后把圆圆的饼胚压扁。

放入预热好的烤箱，上下火180度，中层约30分钟。

烘烤过程中可以把酥饼翻一下面，完全上色出炉。

趁热切了一个，非常的酥，一切就掉渣渣，微甜绵软的绿豆沙搭配了咸香的肉松，味道跟红豆沙蛋黄酥不一样，非常好吃。

完全凉透后装密封袋，常温一周内吃完。放冷冻可以保存的时间比较长，就是每次要解冻再吃。这个过年送礼也是妥妥的。