生酮｜超级健康de豆乳盒子（戚风蛋糕＋卡仕达酱做法）
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人做过这道菜
沐椿_Nata
老妈无敌爱吃甜品，但是外面的甜品糖分爆表，奶油和黄油大多都是人造的，所以趁着周末时间富裕些，给老妈做个巨型豆乳盒子
这个豆乳盒子无面粉无奶油无牛奶
这个豆乳盒子无面粉无奶油无牛奶
用料
生酮｜超级健康de豆乳盒子（戚风蛋糕＋卡仕达酱做法）的做法
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戚风蛋糕部分
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豆渣用筷子夹成小块
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蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器里，蛋黄放入豆渣中
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豆渣和蛋黄搅拌均匀，搅拌手法如上图
（如用其他粉类可自行加液体调和）
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加入6g椰子油/黄油并搅拌均匀
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蛋清中加几滴柠檬汁（醋也可以）和糖，并快速搅拌
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打到蛋白很坚挺时即可
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打好的蛋白分批加入豆渣糊中，搅拌均匀
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搅拌手法如上图
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蛋白都倒入豆渣糊中之后，搅拌至上图程度即可
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家里没烘培纸了，所以容器涂了厚厚一层油方便脱模，最好用烘培纸！！
用刮刀把表面刮平，并磕几下容器
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上下火180℃预热5-10分钟，放入烤箱烤30-40分钟即可
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卡仕达酱部分
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蛋黄蛋清分离，加入少许糖，用打蛋器搅拌至蛋黄发白
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加入30g豆渣并用电动打蛋器搅拌至丝滑
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豆浆加热至沸腾
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分批倒入豆浆，先手动搅拌几圈，再用电动搅拌
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豆浆都倒出并搅拌均匀后，全部放入锅中小火加热，期间不断搅拌，直至起泡并变得粘稠
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放入冰水中继续搅拌直至十分粘稠
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放入裱花袋中
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豆乳盒子最终步骤
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戚风蛋糕切成薄片，底部铺一片戚风蛋糕
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蛋糕上挤上卡仕达酱，然后在铺一层戚风蛋糕
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最上层挤上卡仕达酱，黄豆粉过筛，撒在表面，放入冰箱冷藏1-2个小时即可
小贴士
1. 如果用杏仁粉或者面粉的话，戚风蛋糕量可以只用70g＋3-4个鸡蛋，卡仕达酱15g即可
2. 做卡仕达酱时，一定要把蛋黄打到发白
3. 判断戚风蛋糕是否ok的方法：牙签插入蛋糕中，如果牙签是湿湿的，证明还需要再烤一会儿
2. 做卡仕达酱时，一定要把蛋黄打到发白
3. 判断戚风蛋糕是否ok的方法：牙签插入蛋糕中，如果牙签是湿湿的，证明还需要再烤一会儿
