黑米全麦零卡糖软欧

Name: 黑米全麦零卡糖软欧
Ingredients: 160克新良黑米面包粉; 130克新良全麦面包粉; 30克燕麦麸皮; 20克爱乐甜零卡糖; 225克植物酸奶; 80克老面; 5克耐高糖酵母; 3克盐; 10克椰子油; 60克蔓越莓南瓜子仁

1 人做过这道菜

爱乐甜

能过冬的蝈蝈

最近全家都在减脂瘦身，面包蛋糕都不敢吃了。做无糖无油的面包吧口感不好又没人爱吃。正好收到了申领的爱乐甜零卡糖，好吃低卡的软欧立马撸起来。

老面可参考厨友@心香雨的菜谱www.xiachufang.com/recipe/100606666/?group=share_title_a

用料

新良黑米面包粉	160克
新良全麦面包粉	130克
燕麦麸皮	30克
爱乐甜零卡糖	20克
植物酸奶	225克
老面	80克
耐高糖酵母	5克
盐	3克
椰子油	10克
蔓越莓南瓜子仁	60克

黑米全麦零卡糖软欧的做法

厨师机搅拌缸中放入除盐，椰子油和蔓越莓南瓜子仁以外的所有材料，先二档低速混合2分钟，再五档搅打7分钟后放入盐和椰子油，三档2分钟混合，五档5分钟搅打至面团能扯出均匀结实的膜。破口处光滑即可，不必追求手套指纹膜。出缸面温控制在25度左右。
整理成圆形放入盆中包上保鲜膜，26至28度一发60分钟。
一发好的状态，手指蘸粉插孔不回缩不塌陷。
轻拍面团排气后分割成两份，大概328克左右一份。整成圆形醒面20分钟。60克蔓越莓南瓜子仁分成两份。面团整理成长方形，撒上部分蔓越莓。
如图所示左边折过来，撒上一些蔓越莓。
右边也折过来，撒蔓越莓。
按平后醒发20分钟，再重复一次左折及右折。
折好后的面团将四个角往中间收拢。
捏紧收口，翻面整理成圆形。依次做好另一个面团。
烤箱底部放一小盘水，34度左右二发，发酵至两倍大。(差不多40分钟)
取出面团。烤箱设定上下火210度开始预热。面团撒高粉割包。我这包割的丑爆了😅
预热完成后面团送入烤箱中下层，先210度烤10分钟，再调至200度烤18至20分钟。注意观察，别烤糊了。
烤好后的软欧表皮脆脆的带着椰香，口感筋道甜度适中，越嚼越香。美味的面包低卡又健康，一起来撸包吧😄
ps:爱乐甜零卡糖O糖O脂O卡，甜蜜没负担！一款非常好的代糖产品，高血糖患者和健身人群可以放心使用。
ps:菜谱中用的植物酸奶。不用一滴牛奶，植物蛋白发酵，低饱和脂肪O胆固醇，乳糖不耐人群可食用，富含膳食纤维和蛋白质。也可用裸酸奶或自制无糖酸奶代替。
ps：燕麦麸皮富含膳食纤维营养精华，低升糖指数，清肠刷脂神器。购于下集房市集。