Name: 皮蛋瘦肉粥
Ingredients: 150g稻花香米; 1650ml水; 50g猪里脊肉; 2只皮蛋; 适量生姜，香葱; 少许生抽，柠檬汁，玉米油; 少许淀粉／水; 适量盐，白胡椒粉，松茸鲜蔬粉

十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)

8.6 综合评分

5757 人做过这道菜

能过冬的蝈蝈

标题太长，念的时候自我停顿，喘不过气来别赖我😂😂😂

这个方法可以让你在时间紧张的早晨十五分钟之内喝上香浓绵滑的皮蛋瘦肉粥

PS：动手之前一定要先看下面小贴示，不要嫌麻烦啰嗦，我只是步骤写得详细了一些。
还有更快更省时的电饭煲电压力锅煮粥法
【电饭煲电压力锅煮粥大米不用冷冻！！】

⛔️不要再问皮蛋用不用蒸熟，肉丝要先汆烫吗，或生肉丝直接放粥里煮几分钟能熟吗的问题了🙄拜托认真看菜谱🙏🏻🙏🏻
只要你切的是肉丝而不是风干牛肉那样粗的肉条，放粥里烫煮几分钟肯定熟的不能再熟了😂😂
不要纠结于十五分钟，每家的锅具和炉具火力不一样，时间上也会有所不同，煮出好吃的粥才是王道👌

皮蛋瘦肉粥除了菜谱中的皮蛋肉丝等食材外别随意添加其它东东哈😂爱往粥里添加海鲜的亲可移步我的另一个菜谱鲜虾粥
https://www.xiachufang.com/recipe/100536315/
爱吃蔬菜的亲请移步我的蔬菜粥
https://www.xiachufang.com/recipe/101865864/

用料

稻花香米	150g
水	1650ml
猪里脊肉	50g
皮蛋	2只
生姜，香葱	适量
生抽，柠檬汁，玉米油	少许
淀粉／水	少许
盐，白胡椒粉，松茸鲜蔬粉	适量

十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法

头天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱【冷冻室】
（大米洗净后再经过冷冻，米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变得松散，淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了）
【重点】猪里脊肉一小块顺着纹路切成4cm左右长的肉丝。
（猪肉稍微冷冻一下会比较好切）
切好的肉丝中倒入一点生抽，几滴柠檬汁、白胡椒粉、淀粉和少许水抓拌均匀，再加入适量玉米油抓拌几下后放入保鲜盒，盖上盒盖放冰箱冷藏。
【不要放料酒】
皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。
以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了😁
第二天早上，砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。
【烧开水这一步可以借助电水壶比较快】
从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。
然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，松茸鲜蔬粉和一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味，煮一两分钟即可。不要置疑为什么换锅了，因为视频是后加的😂😂
撒上香葱，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹，这样三人份的粥我一个人都能喝完😂⋯这是不可能的😂
更快捷的方法：按照上述方法准备好食材，【大米不用冷冻！！！】
晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开锅盖，旋钮向右拧一点加热档红灯亮起，当白粥开始冒小泡时放入姜丝，肉丝，皮蛋丁，用盐，松茸鲜蔬粉或鸡精，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可。
撒上一点香葱碎就可以吃啦😄
先吹吹，小心烫嘴😁😂

小贴士

1、大米与水的比例为1:11，即150g米用1650ml的水，这个比例熬出来粥的稠度正好，不要嫌水多，水会越熬越少的。
【如果是用电压力锅煮粥，大米和水的比例调整为1:9】

2、猪肉丝一定要顺着肉的纹理来切，不要用料酒而用柠檬汁来腌制味道会更清爽鲜嫩。没有柠檬汁就不放。

3、粥底熬好后先下细姜丝，这步必不可少，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，不爱吃姜的可以姜切大片最后喝粥时挑出来。

4、香葱不是必须放的，随自己喜好来，但是白胡椒粉一定要放一点(研磨瓶的白胡椒转两下就行)，按以上方法做，相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各种粥店好几条街，哈哈。

5、也可以选择电饭煲的预约功能熬好白粥【大米不用冷冻】，第二天早上只用放入瘦肉皮蛋和调料稍微再煮一下，更省时快捷。

6、食谱量为3至4人份，食量小的可按米水比例自行减量调整。