波兰种香草蒜蓉酱面包卷(咸口)
2
人做过这道菜
G银子
吃腻了甜面包，来换换口味，试了这款咸口小面包卷，蒜香味超级nice，得到全家人的好评，记录下来。
用料
| 波兰种: | |
| 高粉 | 90克 |
| 水 | 90:克 |
| 酵母 | 2克 |
| 面团材料: | |
| 高粉 | 360克 |
| 鸡蛋1个+水 | 185克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 35克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 香草蒜蓉酱: | |
| 意大利综合香草碎 | 2小勺(1克左右) |
| 橄榄油 | 15克 |
| 大蒜 | 20克(约3一4瓣) |
| 盐 | 2克 |
波兰种香草蒜蓉酱面包卷(咸口)的做法
-
因为是上班狗，我提前一天睡前做波兰种，将波兰种材料混合均匀，密封冰箱冷藏，第二天晚上使用。上图是冷藏十小时的发酵状态，拨开网络状
-
蒜蓉酱中所有材料混合即成香草蒜蓉酱
-
将面团材料中除了黄油的所有材料包括波兰种，全部入厨师机搅拌到扩展阶段，加入软化的黄油，搅拌到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵到2倍大，手沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷
-
取出面团，均分20份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟，然后取一小面团，搓成一头大一头尖的水滴状，从尖头往上2厘米处擀下来，再左手抻着宽的那头，右手擀面杖轻轻往下擀，长三角形的形状就出来了，然后抹上蒜蓉酱，尖头处2厘米不抹，从宽头往下卷起，收口朝下放
-
排放方法如图，28×28金盘，中间二排各4个，两边分别各3个，再各2个，再各1个
-
二发至1.5倍大，有发酵箱最好，我在烤箱放一碗热水，35度发酵30一40分钟
-
180度烤制20分钟，自己吃的不刷蛋液不刷油，亚光更健康。
-
掰开
-
过程图不会弄，歪了😀
-
打包送人去
-
柔软拉丝
-
第二天拍的
小贴士
波兰种面包放三天都还很柔软，此面包突出蒜香味，咸口咸口，烤的过程中午蒜香味真的是太诱人了。
有时会把高粉换成80克全麦粉+280克高粉
依然软妹子
蒜蓉酱中橄榄油可换成黄油，味道更香
我也尝试过蒜蓉酱中加入切碎碎的葱绿
味道也很好
此方纯粹记录方便自己以后查看
大神们飘过
有时会把高粉换成80克全麦粉+280克高粉
依然软妹子
蒜蓉酱中橄榄油可换成黄油，味道更香
我也尝试过蒜蓉酱中加入切碎碎的葱绿
味道也很好
此方纯粹记录方便自己以后查看
大神们飘过
