方盘加厚戚风-便当盒子蛋糕
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人做过这道菜
蕴mamo
外甥义卖量大，做加厚的蛋糕胚才能满足，也做了很多口味，有芒果、草莓、薄脆肉松夹心或水果夹心）、蜜豆、奥利奥肉松夹心，你想要什么口味可以自定
用料
| 鸡蛋 | 10个（60-64克/个） |
| 纯牛奶 | 120克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 蛋黄（糖） | 40g |
| 蛋清（糖） | 120 |
| 白醋 | 几滴 |
| 低粉 | 175g |
| 泡打粉 | 6克 |
| 玉米淀粉（蛋黄用） | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 烤盘 | 32.5*27*6.3 |
| 玉米淀粉（蛋白霜用） | 8克 |
| 温度 | 140度上下（水浴法） |
| 烤层 | 中下层 |
| 蓝风车奶油或总统奶油 | 适量（根据自己的量） |
| 丘比特沙拉酱 | 适量（根据自己的量） |
方盘加厚戚风-便当盒子蛋糕的做法
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准备好所有材料及工具
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这个是我做的6的蛋的图借用下，首先蛋黄蛋清用两个无油无水的打蛋盆分离，蛋清立马放入急冻室冷冻
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此刻准备蛋黄湖：倒入牛奶、玉米油、蛋黄用细砂糖充分乳化，低筋面粉、玉米淀粉（蛋黄用）、泡打粉过塞，用手动抽蛋器Z自型划拌几下就可
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我喜欢后蛋法，这样感觉蛋黄湖更好搅拌更细腻
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蛋黄湖可以过塞，我就没有过塞啦，这个时候就可以在打蛋白霜之前预热好烤箱160度10分钟
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冰箱急冻室取出蛋白，滴入白醋，打发至鱼眼泡倒入三分之一蛋白用细砂糖及三分之一玉米淀粉，分三次，打发至蛋白干性发泡，打蛋器提起蛋白成尖尖角，蛋白糊不掉落
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取出三分之一蛋白霜拌入蛋黄湖，翻拌均匀，注意手法，翻拌或切拌，速度要快不要一直搅拌，以免消泡
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烤箱提前预热好，烤盘提前铺好油纸或者油布或硅胶垫，把蛋糕湖倒入烤盘抹平轻振两下，振出空气，用牙签把气泡稍微戳下，烤盘下面放个大盘子倒入1-2厘米水，水浴法中下层140度烤60-70分钟
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蛋糕烤好后出炉15厘米高处轻轻摔下，轻振两次，镇出气孔，倒扣到烤网架，这胚体看起来还不错，没有塌陷
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外甥学校义卖，做了便当盒子蛋糕
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看起来很有食欲
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蛋糕我没用四寸模具烤，因为我量多模具不够，直接方形烤盘烤了随意正方形分片，大小没在意，按照盒子底部大小来的，两片蛋糕，中间挤奶油
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这是放的沙拉酱铺的肉松，可奶油放各种时令水果
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真的真材实料不假打
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还有蜜豆系列（这个奶油是打了久了有点化）
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剩了一些蛋糕胚，用来给宝宝做肉松小方
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当当当，只有自己吃，才舍得用这么多肉松，抹上沙拉酱裹上肉松
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来个包装，送亲友，自卖都很奈斯，蛋糕有点大，一个盒子只能装四块
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边角料还做了这个推桶蛋糕，孩子们尤其热爱
