炸猪排-3步搞定外酥里嫩的超简单炸猪排

准备猪肉，韩国超市是卖直接切好的炸猪排肉，如果没有的话，买猪里脊后，切成0.5cm厚的肉片

将猪里脊肉铺在厨房用纸上

在上面再盖上一层厨房用纸，用手按压，去除肉上的水分

撕掉厨房用纸

在猪排肉上撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒

盖上保鲜膜

用手轻轻按压

翻过来，撕下另一侧厨房用纸

同样撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒，再盖上一层保鲜膜

用擀面杖或者肉锤轻轻的拍打猪排

就这样轻轻的均匀拍打即可，你会发现猪排被敲打后会变薄变大，根据喜好敲打至你喜欢的厚度即可

我个人喜欢稍微厚一点儿的猪排

将保鲜膜四周折起来，将猪排像折扇子似的折起来

这样猪排腌制就完成了✅

将腌制好的猪排放入冰箱中放置1小时以上

容器中打入鸡蛋

打碎鸡蛋制成蛋液

💛技巧：准备一个稍大的盘子放面包糠，用喷壶将面包糠喷湿，用手搅拌面包糠，然后再喷湿，再搅拌，直到面包糠全部都变得潮湿即可（就是稍微感觉到面包糠不是那么干燥，有些湿润就可以）

准备面粉和两个叉子
💛面粉和面包糠的用量很随意，不够的话随时加量即可
💛两把叉子是用来解放双手的，稍后猪排沾面粉和鸡蛋液时用两把叉子来代替双手，方便干净

将猪排放入面粉中，均匀的将两面都沾上面粉，最后将猪排拿起来抖掉上面多余的面粉

将裹好面粉的猪排放入鸡蛋液中，将猪排两面全部裹上蛋液

将裹好鸡蛋液的猪排放在面包糠上

将四周的面包糠堆放在猪排上

用手使劲儿向下按压，将面包糠紧紧的压在猪排上，然后翻面，放上面包糠，再按压。让猪排均匀的裹上面包糠

拿起猪排轻轻抖一抖，抖掉上面多余的面包糠

将裹好面包糠的猪排放在盘子里待用

锅中放油，开中小火

放一点儿面包糠，试试油温，面包糠稍微开始开花，有小气泡就可以放猪排了，油温千万不要烧的太高再炸猪排，以免炸糊

放入猪排

观察猪排，稍微变黄，就可以翻面后继续炸，炸至金黄色熟透即可捞出

放在帘子上控油，如果没有这样的炸锅，也可以将炸好的猪排放在厨房用纸上，吸油

炸猪排时，一定要中小火慢慢炸，火苗大小随时调整，不要让油温太高，以免炸糊

酥酥脆脆的猪排做好啦

可以用剪子或刀将猪排切分成适当大小

蘸上猪排调味汁或者番茄酱就可以开吃啦

真的是外焦里嫩，酥脆的咔嚓咔嚓，即使凉了也很酥脆

也可以这样搭配沙拉菜，摆盘。厨艺绝对被赞👍