砂糖麻花面包（71）

将面团的所有材料倒在一起，并且进行揉面，经过摔打、拉伸等方式揉至扩展状态，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵，面团发至约两倍大后发酵完成。

发酵完成的面团用擀面杖进行排气，并且分成12份，揉圆松驰10分钟。

将面团搓成等长长条，两根一组，面团中间交叉。

将下面的那股两端折叠，交错跨过上面的那股。

之后将另外一股面团同样交错横跨第一股，重复（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）直到结束。

依次做好，排入烤盘在烤箱中发酵20分钟（不可发酵时间太长，否则容易开裂）。

发酵完成后，在表面先刷一层牛奶，再刷一层蛋液（全方位的刷），最后洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15分钟至表面金黄即可。此配方为一盘6个辫子面包的量。