日式抹茶牛奶面包卷
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
美食潆响力
本方是参考下厨房厨友“宅与路上”的一个方子，做过很多次，非常软很好吃，今天写出来是给我的美粉看，怎么用小美操作。与原方相比，稍作改动
用料
| 中种面团： | |
| 牛奶 | 260克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 糖 | 30克 |
| 高筋面粉 | 420克 |
| 主面团 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 60-70克 |
| 糖 | 90克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 高筋面粉 | 173克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 90克 |
| 割包刀 | 1 |
日式抹茶牛奶面包卷的做法
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将牛奶，酵母，糖放入主锅，1分钟/37度/速3激活酵母
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高筋面粉放进去，30秒/速3-6
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加2克盐，6分钟/揉面键
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取出放入一个大盆里，盖上保鲜膜，拿去温暖的地方发酵
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发到2倍大
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鸡蛋大小不一样，所以和牛奶一起的液体总量160克即可，酵母，糖，1分钟/37度/速3 激活酵母
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将刚刚发好的面团排气后，剪成小块放进去
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加入7克抹茶粉，173克高粉。（如果要做原味的，就高粉180克），20克奶粉，5分钟/揉面键
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加入90克室温软化的黄油，5分钟/揉面键
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揉好的面团，很柔韧
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轻轻一拉，美丽的手套膜就出来了
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总重量称量好，平均分成20个小面团，保鲜膜盖上，醒20分钟
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取出一个小面团，擀成牛舌状
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折成三折
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再次擀成牛舌状
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两边对卷
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整理一下，放入烤盘。然后用锋利的割包刀划几刀，拿去烤箱二次发酵，下面放一碗不超过70度的热水，发的效果更好
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用粉筛，轻轻撒一些粉
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烤箱预热180度、18-20分钟。根据自家烤箱脾气微调。提醒一下，5分钟左右就要盖锡纸，我这个就盖晚了，上色太深
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成品超级柔软，是我们全家的最爱
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这是原味的牛奶卷
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超级好吃，等你们交作业哦
小贴士
我的这份食谱量比较大，可以做20个。如果家里人少，可以材料减半做。不放抹茶就是原味，也非常好吃😋。再次提醒，锡纸要早点盖
