法芙娜可可戚风6寸

5 人做过这道菜
好食材才会带来好味道

用料  

蛋白 90g
蛋黄 30g
紫罗兰低粉 30克
法芙娜可可粉 5克
玉米油 30克
牛奶 45克
细砂糖 30克

法芙娜可可戚风6寸的做法  

  1. 1(油+奶)乳化均匀+过筛后的(低粉+可可粉)+蛋黄2.蛋白霜+糖,个人不喜欢打太硬的蛋白3.一部分蛋白霜先混合蛋黄糊,倒回蛋白霜主盆混合均匀……入模量240g左右

    法芙娜可可戚风6寸的做法 步骤1
  2. 110度起烤15分钟,120度15分钟,底火130度上火120度30分钟

    法芙娜可可戚风6寸的做法 步骤2
  3. 30分钟了,完好无裂

    法芙娜可可戚风6寸的做法 步骤3

小贴士

我不喜爆头戚风,蛋白软一点和低火起烤会控制开裂程度;愿大家做的开心!

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

法芙娜可可戚风6寸相关分类

该菜谱发布于 2019-11-22 16:38:12
144 收藏


法芙娜可可戚风6寸的答疑

  • 可爱的面包工_owxp  2019-11-25  
    0
    老师您好,我做了七八个了,不知道为啥每次烤出来外表都开裂的特别严重。这个我觉得我都不太在乎。主要是每次烤出来吧,里边都有一种湿湿的感觉。我到底是哪一步出了问题呢?上次我听说可能是烤箱烤的时间太少了,我就延长到了55分钟150度。可是今天考出来他竟然还是湿的。
    作者回复 2021-07-29  
    测一下炉温
  • 黑心小奶油  2020-04-16  
    0
    蛋黄糊好稀 正常么
    作者回复 2020-06-04  
    消泡了?

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