私房爆款芝士卷【葱花不变色的小秘密】
9.0
综合评分
121
人做过这道菜
美丽女神经
这是一款加了芝士片的蛋糕卷，咸香可口，比起普通的奶油蛋糕卷，这款口味偏咸，没那么腻，多了芝士的味道，口感更丰富。
这款蛋糕卷没有那么厚，因为我喜欢她包装好之后是瘦瘦的高高的，不是肥肥的矮矮的，如果大家喜欢肥肥的那就把配方×1.2，就可以得到一个肥肥的卷卷。
尽量买我用的这种包装，因为这款包装好像是这款蛋糕卷的专利，很火的样子！
而且这个包装很好用，一个28.28烤盘的量卷起来对半切开正好可以包装两个，也很方便售卖，大家可以买点来用！
配方可制作28.28蛋糕卷烤盘一个量！
这款蛋糕卷没有那么厚，因为我喜欢她包装好之后是瘦瘦的高高的，不是肥肥的矮矮的，如果大家喜欢肥肥的那就把配方×1.2，就可以得到一个肥肥的卷卷。
尽量买我用的这种包装，因为这款包装好像是这款蛋糕卷的专利，很火的样子！
而且这个包装很好用，一个28.28烤盘的量卷起来对半切开正好可以包装两个，也很方便售卖，大家可以买点来用！
配方可制作28.28蛋糕卷烤盘一个量！
用料
私房爆款芝士卷【葱花不变色的小秘密】的做法
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蛋清要冷藏，蛋黄备用！
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芝士片加开水融化（芝士片就是安佳那种一片一片的），我是怕热水化不开，才用了这个微波碗方便加热，可以微波炉加热，也可以坐热水把芝士片融化。
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融化好了加入植物油，趁热加没事，搅拌均匀。
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趁热筛入低筋面粉跟淀粉，没事，这个时候温度已经降下来了，不会把粉烫熟的，搅拌均匀。
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拌好的面糊加入蛋黄搅拌均匀备用，这个时候面糊依然有点温温的，没事，一会就凉了。
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打发蛋清前先把盐加入蛋清里面再开始打发，砂糖分三次加入，最终打发到这种状态！
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蛋白霜跟蛋黄糊分两次混合拌匀。做法跟普通蛋糕卷一样的。
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烤盘底下铺一层油布，四周可以没有，底下铺上就行。
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蛋糕糊刮平后撒上芝士粉，不用太多，葱花用点蛋清拌一拌再撒上去，可以防止葱花烘烤过程中变黑。
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我的是i7烤箱上火180，下火200度中层烤25分钟，之前还用过一台烤箱是上下火170度烤25分钟
每台烤箱温度都不太一样，大家自己调整一下。
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出炉后直接放晾网上晾凉，蛋糕有些回缩正常的。
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找一个刮板把蛋糕跟烤盘边脱离，如果这一步大家用了带角的油纸或油布，不会粘在烤盘上，那就直接把蛋糕拎出来就行。
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用一张大一点的油纸铺在桌面上把蛋糕卷倒扣在纸上，然后撕下油布。
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在你的对面的地方斜着切下蛋糕卷的边边（今天阿姨录的视频，大家包容一下！）
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其实应该在上面抹好一层沙拉酱再卷的，我忘了…
沙拉酱用丘比甜沙拉酱就行
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卷好之后室温定型半小时，然后对半切开，两头抹上沙拉酱粘上肉松，找到包装纸包装起来即可。
又忘了拍切开跟装饰的照片，真不是我风格呀！
但是想让你们早点做上，就先上传食谱吧，你们那么聪明应该知道怎么做。
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做好就是这个样子的，这个包装现在很火，好用，高级，卫生！
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