好吃过酒楼的叉烧餐包
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人做过这道菜
蔡菜烘培
相信你一试就停不下来🌸
用料
好吃过酒楼的叉烧餐包的做法
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1，叉烧酱，生老抽，蚝油，水，糖混合煮芡汁备用
2，青椒洋葱爆锅炒软后加芡汁翻煮，再加入淀粉收汁
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取出菜
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将事先飞过水又加少许叉烧酱老抽（不再配料中计量）上过色的二师兄切指甲盖大小
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煮呀煮（注意最后汁肉比1：1）
🌸放冰箱冻一下🌸
备用
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🌸面皮比例🌸
粉：牛奶40%-50%：发酵粉1%：糖10%：黄油10%：盐1%：蛋液10%：
🌸四发法发面🌸
一发：除黄油及盐外所有材料混合揉醒后加入黄油及盐（使劲揉至手套膜，实话说手工的我做不到）
二发：发至手按下去不回缩
三发：70克一个剂子放至盘中盖保鲜膜再发（此步不可再使劲揉）
四发：加入馅后（30克）放至烤箱开发酵档（加碗热水更发）
🌸烤🌸
刷蛋液加芝麻后等烤箱预热至180度入箱烤25分钟（根据情况自行调整）
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多好看
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快成了
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好香
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吃
