接近正宗又不化水的提拉米苏

马斯卡彭奶酪提前从冰箱里拿出来软化。10克吉士丁粉倒入60克水中搅拌吸水。大鸡蛋两个，如果小鸡蛋可用三个，打散过筛倒入吉士丁液中搅匀。

吉士丁蛋液隔水加热，不断搅拌直到吉丁利粉溶化，要不停搅拌，不能让鸡蛋液结块。

将溶化的吉士丁蛋糊倒入牛奶中并加入糖粉，如果用糖，量可以减少一些。搅拌均匀后放冰箱冷藏。每隔二十分钟拿出来搅拌一次，直到完全凝固，大概要一个小时。

用电动打蛋器最高档将很浓稠的牛奶蛋糊打发，基本上就是比较稠的糊状，打动时有纹路，不会马上消失就行。再加入两克盐搅拌均匀。

将软化的马斯卡彭搅拌顺滑加入牛奶蛋糊中。用电动打蛋器开最小档搅拌均匀，奶酪糊就做好了。

活底六寸模具，方圆都可以，底部铺油纸，方便脱模，外面最好包一层保鲜膜或锡纸以防露液。将咖啡娇力酒倒入咖啡液中，如果用三合一的速溶咖啡会比较甜，酒少放，如果用无糖的纯咖啡可以多放些，不喜欢也可以不放。因为手指饼干比较甜，咖啡放不放糖都可以。

手指饼干在咖啡液中沾一下铺在模具底部，铺满后倒入一半的奶酪糊，再放一层沾咖啡液的饼干，再倒入另一半奶酪糊，抹平，放冰箱里冷藏到完全凝固。

取出用热毛巾或吹风机帮助脱模，脱模后撒可可粉和糖粉在面上装饰。放冰箱冷藏一到两天都不会化水，味道很接近传统提拉米苏了。