纯奶手撕吐司
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人做过这道菜
七里行Travel
用料
纯奶手撕吐司的做法
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除黄油和盐以外的材料混合，开始打面，至扩展阶段，锯齿状膜 加入黄油和盐
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完全阶段 透明薄膜
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面温 27.8
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取出 不用一次发酵
面团状态：湿润柔软，但是不沾手
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分割四等份
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轻轻揉圆
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取一团，直接擀开
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一手往下延展，一手往下擀开
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40cm
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从上至下卷起 四个都做好
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再直接擀卷50cm
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自上而下卷起 四个操作都一样
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同一个朝向放入吐司盒
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发酵温度35
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六分满
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烤箱 200度 上下火预热
200烤上 40分钟左右 根据烤箱脾气 吐司盒上色程度来
烤好后取出震一下 立即脱模
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美得一批
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高度 色泽都是刚刚好
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组织也是特别的细腻
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一缕一缕撕着吃
差点没打住吃掉半个
味道特别特别赞！牛奶代替淡奶油可以，但是味道不一样
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剩了些许做了早餐三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104115095/
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隔了一天才撕的
小贴士
tips：
1.擀卷的时候力道轻点，不一定追求长度，把面团擀断筋了可就不好了
2.面团温度，控制在28度及一下，也别过低，不利发酵，发酵温度控制好 35度左右，组织才是细腻的
3.吐司挺简单的，这一款吐司一次发酵，不松弛，很省时，特别好吃了 下次继续撸它
1.擀卷的时候力道轻点，不一定追求长度，把面团擀断筋了可就不好了
2.面团温度，控制在28度及一下，也别过低，不利发酵，发酵温度控制好 35度左右，组织才是细腻的
3.吐司挺简单的，这一款吐司一次发酵，不松弛，很省时，特别好吃了 下次继续撸它
