珍珠焦糖奶茶（含手工珍珠做法）
4
人做过这道菜
七里行Travel
一款四季都可喝的饮品！！！！
想吃...所以要做，我吧，有个强迫症诺，啥都想自己会做，比如：珍珠奶茶，那分解掉的珍珠和奶茶都得自己做，踏实，健康，安心。成就感满满
想吃...所以要做，我吧，有个强迫症诺，啥都想自己会做，比如：珍珠奶茶，那分解掉的珍珠和奶茶都得自己做，踏实，健康，安心。成就感满满
用料
| 珍珠 | |
| 木薯淀粉 | 80克 |
| 红糖 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 焦糖 | |
| 白砂糖 | 25-30克 |
| 水 | 少量 |
| 奶茶 | |
| 牛奶 | 500克 |
| 锡兰红茶叶 | 10克 |
珍珠焦糖奶茶（含手工珍珠做法）的做法
-
珍珠原材料
我用的是配方中三倍的量
-
红糖和水同等比例倒进锅内
-
熬至沸腾，必须沸腾状态
-
沸腾后关火，立即倒入木薯淀粉，速度要快，很烫，可以用硬质刮刀或者戴上厚手套操作
-
我是用的刮刀 太稀加点木薯淀粉中和，木薯淀粉量不固定，自己微调
-
这样一团不沾手就可以了
-
盘里撒上木薯淀粉防粘，搓成一个个小球，不要太大了，煮的时间长不好熟，试过的，相信我
-
六个小时成果。额，短时间内不想再碰了，很累
按照配方那个量一个小时左右能搓好
某宝一两斤的卖，十几块钱，大家购买看好成份即可，这么一看，手工制作和机器量产区别就是时间成本，自己捣鼓求满足感吧🌈
-
锅内倒水，烧开
-
筛掉多余淀粉
-
下锅
-
拌动一下，避免粘锅，大火煮至飘起转小火🔥
-
盖盖子小火焖上十分钟
时间到就关火，再让它盖着盖子焖十分钟
这样让珍珠更加熟透
-
边上备着凉白开，漏勺捞出煮熟的珍珠
-
先过一遍凉水，冲洗一下
-
再倒入凉白开里浸泡防粘连
-
教给大家一款焦糖奶茶 所以有这个步骤
锅内留点水 倒入白砂糖
-
小火炒至变色
-
微黄
不可大火炒太久
水份蒸发掉了就剩糖了 所以只要变黄就可以了
-
倒入牛奶 待焦糖融化
-
加入茶叶
-
熬制变色 沸腾
全程小火
-
我买的茶叶很碎 所以很快上色入味
大的茶叶需要多煮一会儿
过筛
-
原味焦糖奶茶就好啦
-
准备好容器
-
舀珍珠 倒奶茶
完美
-
煮珍珠的空隙里做了一款三明治 搭配起来 超好吃的
https://www.xiachufang.com/recipe/103937159/
链接奉上
-
为了省时间。搓的超大一颗
煮的时候花了不少时间
四十多分钟才煮好
所以还是不要偷懒 尽量小颗一点哦
小贴士
tips：
1.焦糖量可以根据口味微调，不喜欢可以先少炒一点，后面不够甜可以再加糖中和
2.茶叶和奶可以自己调，喜欢茶味重的就多点茶叶
3.自己做的珍珠很Q弹 亲测 超好吃 不输外边卖的 也安心哈
4.木薯淀粉就是木薯淀粉，别的不可以代替。
5.茶叶用红茶，我用的是锡兰红茶
6.煮珍珠的红糖水一定要沸腾，关火后快速倒入木薯淀粉，保证短时间内能烫熟木薯淀粉，迅速成团
7.木薯淀粉可以微调的，中和到不沾手就好
8.吃不完的珍珠，冷冻保存
刚写完，有想到的tips再来更新！
1.焦糖量可以根据口味微调，不喜欢可以先少炒一点，后面不够甜可以再加糖中和
2.茶叶和奶可以自己调，喜欢茶味重的就多点茶叶
3.自己做的珍珠很Q弹 亲测 超好吃 不输外边卖的 也安心哈
4.木薯淀粉就是木薯淀粉，别的不可以代替。
5.茶叶用红茶，我用的是锡兰红茶
6.煮珍珠的红糖水一定要沸腾，关火后快速倒入木薯淀粉，保证短时间内能烫熟木薯淀粉，迅速成团
7.木薯淀粉可以微调的，中和到不沾手就好
8.吃不完的珍珠，冷冻保存
刚写完，有想到的tips再来更新！
