猫耳朵（好过市售！超详细）
7.5
综合评分
367
人做过这道菜
七里行Travel
疫情严重，不能出门。
弟弟说 做猫耳朵给我吃？？？
做出来味道真的绝了 好吃的哈，脆脆😁
做法简单 快快做起来叭
弟弟说 做猫耳朵给我吃？？？
做出来味道真的绝了 好吃的哈，脆脆😁
做法简单 快快做起来叭
用料
| ＃白面团 | |
| 白砂糖 | 30克 |
| 水 | 100克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 低筋面粉 | 260克 |
| ＃红色面团 | |
| 红糖 | 60克 |
| 水 | 100克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 260克 |
| ＃其他材料 | |
| 油炸用花生油 | 适量 |
| 黏合面团用蜂蜜水 | 适量 |
猫耳朵（好过市售！超详细）的做法
-
白色面团：除面粉以外的材料混合 白砂糖融合
（水+白砂糖+玉米油+盐）
红色面团:有条件的过筛红糖，除面粉以外材料搅和均匀，红糖融化
（红糖+水+玉米油）
再分别加入面粉
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视频状态参考：
揉成团 面团状态是比较硬的 不用那么光滑都可以
不要肆意加水哦
千万千万❗❗❗🙅🙅🙅
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面团揉好盖上保鲜袋保湿 静置松弛20分钟
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20分钟过后，两个面团各均匀成两等份
-
白色面团 如图 擀开成面片
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红色面团也一样
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嗯哼 这样
-
调个蜂蜜水 具体比例没有哈
蜂蜜:水 大概1:2这样
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白色面团上刷一层 不用太厚
目的是为了让面团黏合
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落一起 然后继续擀一擀 不要太厚
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鸡爪在行动（肯定是角度的问题🙃）
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参考一下哈 其实看个人
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擀开完事以后再刷一层薄薄的蜂蜜水
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卷起来
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边卷边摁紧哈
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卷起视频
显得我的手像鸡爪🙂
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这样卷好以后哈 再搓一搓 🤭接口平整就行
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我忍不住切开看了下切面 满意
放进冰箱冷冻 一个半小时以上
两个小时更好 哈哈哈 别问我为啥知道
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冷冻去
冰箱 冻冰棍 冻冰块那层哈
不是冷藏 别搞错了😁
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取出切片 切薄点
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薄点就好 越薄越脆 太厚的口感不好 就是硬的
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锅内倒花生油 掌控不好可以先下几片下去试试水
状态：刚下去在锅底，会自主浮起，上色可以就捞出
我喜欢垫厨房纸吸掉油，大家看个人
-
小火炸起来
还阔以趁热撒孜然，咸口，也特好吃！哈哈哈哈
-
出锅凉透就是脆的哈
-
🤭🤭🤭边做边吃 除去在我肚子里的损耗 还剩了500g
所以 成品参考值在500g
小贴士
tips：
1.配方水份一定不要多加！！！！
2.糖量也不用减，吃过了，不算太甜，实在需要减的就减吧
味道不好保证
3.凉透后密封保存，保质期多久？？这么好吃的不会留很久😋
4.用花生油，很香的哈，如果用其他油也行吧，花生油炸是真的香哩
5.配方不用改动，祝大家一次成功。
6.评论最多的问题是能不能用其他面粉代替低筋粉，可以替代，中筋粉，高筋粉也行吧，实在没有的就替代，针对不同品牌面粉吸水性也不一样，如果面团干到开裂那种就要加一点水中和，总的来说不可控因素很多，有什么问题评论，及时回复
7.有的小伙伴说很硬，那一定要切薄片，不会很硬的，一定要冷冻再切，时间不固定，我说两小时是针对我家冰箱，大家可以摸摸，冷冻成型面团不再软趴趴就行 那状态就能切薄片
8.配方里的糖都是市售的，低筋面粉用的展艺
9.配方里的玉米油要替代的话，用味道不大的油就可以。
10.噢！不要恶意评分，谢谢。🌸
（配方里演示的不是很完美，比我做得更好的伙伴大有人在）
11.原配方 小名儿太抢手。作业里有小伙伴加小苏打芝麻各种，我觉得是时候可以揣摩一番了。
1.配方水份一定不要多加！！！！
2.糖量也不用减，吃过了，不算太甜，实在需要减的就减吧
味道不好保证
3.凉透后密封保存，保质期多久？？这么好吃的不会留很久😋
4.用花生油，很香的哈，如果用其他油也行吧，花生油炸是真的香哩
5.配方不用改动，祝大家一次成功。
6.评论最多的问题是能不能用其他面粉代替低筋粉，可以替代，中筋粉，高筋粉也行吧，实在没有的就替代，针对不同品牌面粉吸水性也不一样，如果面团干到开裂那种就要加一点水中和，总的来说不可控因素很多，有什么问题评论，及时回复
7.有的小伙伴说很硬，那一定要切薄片，不会很硬的，一定要冷冻再切，时间不固定，我说两小时是针对我家冰箱，大家可以摸摸，冷冻成型面团不再软趴趴就行 那状态就能切薄片
8.配方里的糖都是市售的，低筋面粉用的展艺
9.配方里的玉米油要替代的话，用味道不大的油就可以。
10.噢！不要恶意评分，谢谢。🌸
（配方里演示的不是很完美，比我做得更好的伙伴大有人在）
11.原配方 小名儿太抢手。作业里有小伙伴加小苏打芝麻各种，我觉得是时候可以揣摩一番了。
