味噌风味蘑菇面包
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人做过这道菜
小呀小仙贝
一堆蘑菇面包，味道嘛可以用鲜香来形容。
依然用了（A盆和B盆）双盆发酵，只有一个料理碗也是没有关系的，发酵会慢一点～
食谱可以做6个面包
依然用了（A盆和B盆）双盆发酵，只有一个料理碗也是没有关系的，发酵会慢一点～
食谱可以做6个面包
用料
| A盆材料: | |
| 高筋面粉 | 75 |
| 干酵母 | 3克 |
| 白糖 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| B盆材料: | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 蘑菇馅料: | |
| 蟹味菇 | 60克 |
| 金针菇 | 60克 |
| 味噌 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 沙拉酱 | 2大勺 |
| 装饰用白芝麻 | 适量 |
| 上色用蛋液 | 15克 |
味噌风味蘑菇面包的做法
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A盆的干性材料称重放在面包盆内，糖放在酵母旁边,往酵母上冲水，充分搅拌至无干粉。
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加入B盆的材料后轻轻搅拌，混合均匀后移至桌面上（或面包机内）揉面。
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揉至光滑而有弹性后，将面团成团收口朝下放入面包盆内，盖上保鲜膜40度发酵25～35分钟。
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将蘑菇去根，用手撕成细条，用厨房纸吸掉多余水分包起来。
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放进微波炉500w加热2分钟，然后放置冷却。
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在调理碗中依次放入味噌、白糖和沙拉酱混合，再加入冷却好的蘑菇搅匀，分成6等分。
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用手指沾干粉测试面团发酵程度，按压排气。
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面团分成6等分，分别重新团成团，收口朝下，盖湿布醒面10分钟。
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面团收口朝上，揉成热狗型。
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筷子沾手粉按压面团中心，擀出2厘米的凹槽，用来放蘑菇。
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将整形好的面团放在烤盘上，在凹槽里放上菌菇内陷。
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盖上保鲜膜,再盖一层湿布，发酵20～25分钟。
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面团表面涂上蛋液 在面团上均匀撒上熟白芝麻，（200度）入烤箱烤制13～15分钟。
小贴士
整形的时候，一定要用筷子擀出足够深的凹槽，否则烤制的过程中面团长高了会把蘑菇顶出去。
