麻薯肉松小贝
7.5
综合评分
23
人做过这道菜
就叫我小盆友
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 麻薯部分 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 装饰用 | |
| 海苔肉松 | 1包150克 |
| 沙拉酱 | 120克 |
麻薯肉松小贝的做法
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玉米油和牛奶乳化搅拌均匀
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过筛低筋面粉拌匀
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加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白滴几滴柠檬汁打发起大气泡加三分之一细砂糖
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小气泡再加三分之一
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比较细腻后加入剩下的三分之一
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最后打发至干性发泡
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先放一半蛋白糊到蛋黄糊切拌均匀后一起倒入蛋白盆一起切拌均匀
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装入裱花袋 剪个小口 然后挤圆饼 大小看自己喜欢 我一般28的盘 一行4个 留点空隙
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挤好一盘就差不多这个样子
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放入提前150度预热后的烤箱 再转140度烤25分钟出炉
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麻薯制作 把除了黄油以外的食材放一起搅拌均匀
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过筛一遍盖上保鲜膜 扎几个孔
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放入锅中大火开转中火蒸差不多20分钟
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蒸好后加入黄油戴上手套搅拌
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然后准备做好的食材
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先放部分麻薯在蛋糕中间然后另外一片盖住
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裹一层沙拉酱后再裹一层海苔肉松 一个成品就好了
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一次能做大概14个
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掰开一个特别拉丝 第二天也不会变硬
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妥妥的第二天早餐
