秘制酸菜鱼

黑鱼切片，加料酒，淀粉，盐，蛋白抓匀腌20分钟。

泡椒，酸萝卜，酸菜，小米椒，线椒，蒜瓣洗净，切开备用。

先将花椒，蒜瓣，小米椒，线椒油锅煸炒至香，然后加酸菜，酸萝卜继续煸炒。大火煸炒约2分钟。

加入适量的水，煮沸（这里也可以加入自己喜欢的酱，或者调料，比如海底捞的牛油锅底）先将鱼头和鱼骨放入锅里煮约5分钟。

鱼骨鱼头煮沸之后加入腌好的鱼片。沸水一分钟，然后焖锅几分钟。

倒进砂锅大火滚一下（因为我家要等人齐开饭，砂锅好端也保温）加小葱，香菜，芝麻。焖下美味上桌