暖心暖胃的鲜肉小馄饨

大葱用大概十厘米一截；荸荠削皮，我这次用的雪莲果，大概就100g左右，我还用茭白做过，用莲藕也可以，主要是为了给馅增加味道，放这些会让馅更清爽

把上一步的材料剁碎成馅，我用的这个小工具，非常好用，某宝有卖，手残星人剁馅必备

将肉馅、上一步剁好的葱和雪莲果放入盆里，打一个鸡蛋

放三勺姜粉（我不太喜欢生姜味，喜欢的童鞋可以直接用生姜剁碎）；一勺蚝油；几滴味极鲜(没有可不放)；一勺白糖；两勺白胡椒粉；三勺盐；30ml食用油（油不要用花生油椰子油，最好是葵花籽油或者玉米油这种味道淡的食用油），肉馅要是肥肉比例高就适当减少一些油；三勺料酒，朝一个方向搅拌，搅拌过程适当加水，直到搅打上劲，馅闻起来有香味

下来就是包馄饨。买馄饨皮一定要买薄的，吃起来比较顺滑。如视频里，皮中间放上一些馅（馅不要太大），五个指头朝中间并拢，不要使劲捏，让皮靠拢但是不要像包饺子那样捏实，捏实了吃起来会有个硬疙瘩影响口感，也不要怕馅掉出来，肉馅入水会收缩的。一个手不会操作就两个手包，不要包成元宝型。

大概这样就行

煮馄饨之前，先调汤料。取一个大碗，碗里放一勺盐，一点蚝油，撒些白胡椒粉，一点白糖，一把虾皮，一把紫菜，两勺鸡粉（有鸡汤直接用鸡汤，就不放鸡粉），烧开水到至碗的一半（用鸡汤的就放烧开的鸡汤）

水开下馄饨，煮开点一次水，再煮开一分钟左右就可以捞出了，捞到上一步做好的汤料里

根据个人口味撒上葱花、香菜、芝麻、香油、辣椒油等，就可以吃啦