经典美式香蕉蛋糕
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大萝卜船长
这款香蕉蛋糕弹性十五 从烘烤过程中就能感受到一股香蕉香味扑面而来 可以作为点心和轻食食用 使用黄油打发很突出香蕉的味道 以及烘烤过的核桃也完美的提升了整体的风味
用料
经典美式香蕉蛋糕的做法
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配方量可做两个18*8*8CM的磅蛋糕模具
“事前准备
黄油切小块 室温软化到手指轻压可以留下痕迹的地步
核桃稍微烘烤 并简单切碎
香蕉剥皮并碾碎（最好留下一部分颗粒）并拌入朗姆
将全部粉类过筛备用
磅蛋糕模具用黄油均匀涂抹四周及底部 撒高筋面粉并将多余粉倒出
烤箱预热180摄氏度
”
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将黄油放入搅拌盆内 加入红糖蜂蜜 用高速打发至泛白 中途用刮刀将边缘的黄油刮到中间使整体均匀
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将打散的蛋液分两次加入 低速搅拌 待蛋液与黄油混合均匀之后加入剩余蛋液 中速搅拌一到两分钟
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加入过筛的粉类 用刮刀以翻拌手法（坐立式搅拌机用K头）拌匀 加入香蕉朗姆混合物 继续翻拌
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换手持打蛋器低速搅拌并在盆内移动三圈 就混合完成
加入烘好核桃（上图中还加入酒浸葡萄干）拌均匀
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分成两份倒入两个模具中 （上图中蛋糕是入炉前抹平表面 放入对半切的香蕉作为装饰） 放入预热180℃的烤箱中 烘烤48分钟
取出立马在桌面震模具 将蛋糕马上取出放在网架晾凉
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晾凉后如果不马上食用 及时包紧保鲜膜放入冰箱冷藏保存
小贴士
做法与磅蛋糕基本一致 说一个在加鸡蛋步骤中避免油水的小妙招 既在出现油水分离苗头情况后 加入五分之一的粉类继续搅拌即可避免分离
水油分离最后可能导致蛋糕膨胀不充分各部位不均匀 最后影响蛋糕口感 会加快蛋糕的老化干燥
水油分离最后可能导致蛋糕膨胀不充分各部位不均匀 最后影响蛋糕口感 会加快蛋糕的老化干燥
