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我的泡芙是最酥脆

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大萝卜船长的厨房  大萝卜船长
试验了很多泡夫皮的配方 对这个最满意 烤出来颜色个头都很好 挤进奶油切面真的可以看出是皮薄馅大
 酥皮要提前准备好 软化黄油和糖面粉搅拌均匀 稍微冷藏一下 用擀面杖擀开成两毫米后面皮

用料  

水 50克
牛奶 50克
低筋面粉 50克
黄油 23克
鸡蛋 100克
酥皮
黄油 56克
褐糖 65克
低筋面粉 65克

我的泡芙是最酥脆的做法  

  1. 中火把水和牛奶以及黄油一起煮沸 加入过篩的低筋面粉 用木铲不断搅拌至锅底生成一层薄膜 面团形成整个不分散为止

  2. 把面团放去搅拌盆 或者立式搅拌机鸡蛋一粒粒加进去 搅拌至提起会有滑轮 最后形成三角形小旗子形状
    选择圆形裱花嘴 挤出你喜欢的尺寸 注意两个泡芙之间的间隔
    烤箱预热到170度

    我的泡芙是最酥脆的做法 步骤2

  3. 泡芙刷上蛋液 用合适(饼皮稍微小于泡芙)的圆环切下饼皮 放在泡芙上 放入烤箱

    我的泡芙是最酥脆的做法 步骤3

  4. 酥皮加入颜色 可以搭配不同的馅料 草莓酱与淡奶油混合 奶油混合抹茶粉 等等

    我的泡芙是最酥脆的做法 步骤4

  5. 外形比较圆润饱满 皮也较薄 牛奶的加入不仅带来口味的提升还改善颜色更加漂亮

    我的泡芙是最酥脆的做法 步骤5

小贴士

第一次写配方 步骤配图不是很详细  有写的不对的地方希望大家不吝赐教 互相交流谢谢观看

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的我的泡芙是最酥脆

 

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该菜谱发布于 2018-04-02 20:50:25
222 收藏
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我的泡芙是最酥脆的答疑

  • QT999(下厨房)
    QT999  2019-12-07  
    0 赞
    不用褐糖，其他的可以代替么？
    作者回复 2019-12-07  
    砂糖红糖咯  不过成品回头些许差别

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