芋儿饺
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鄧哒玬
用料
芋儿饺的做法
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芋头蒸熟或水煮，趁热剥皮，碾成泥，加红苕粉，加少许盐、糖，红薯粉少量多次加入，揉搓均匀，揉至面光、盆光、手光，盖湿布，醒发片刻
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五花肉去皮剁成粒，不要多成泥，口感不好，加鸡蛋和匀，搅打上劲，加蚝油、少许花椒油、盐、糖、味精、生抽、姜和匀，搅打上劲。
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面团分成小于鹌鹑蛋大小的小剂子，按压成饺皮，每个包少许肉，肉多易破
小贴士
芋头最好用蒸，揉好的面团尽量干一点，太湿了没嚼劲，还在不断试验中，第一次面团芋头都干一些，做好的芋饺有嚼劲，第二次的芋头面团湿一点，做好的芋饺没嚼劲
