准备食材
鲜虾去头剥皮,去掉虾线,冲洗干净,再切成小丁儿;
花菇先切片,再切成细小的小丁儿;
一小段胡萝卜去皮,先切厚片, 再切成小丁儿;
香芹摘掉叶子,冲洗干净,切成香芹碎粒;
3根香葱,去掉最外层的皮和即将枯黄的叶子,冲洗干净,甩干水分,一刀把葱白和葱叶分开,分别切碎;
一盒嫩豆腐,按照包装上的指示,从一角把包装膜撕掉,倒扣在案板上,纵横切四五刀,再水平切一刀,把嫩豆腐切成小豆腐块儿,水平切的时候,手扶一下豆腐;
一勺玉米淀粉,约5克左右,加入大约50克清水,调成水淀粉;
开中小火,锅中倒入适量油,等油热后,把切碎的葱白放入锅中炒香。然后放入虾仁翻炒,再放入香芹、胡萝卜和花菇碎粒翻炒几下;
倒入一小碗清水,大约是150克,然后放入2克盐、一点点鸡精和一点点白胡椒粉调味;
放入嫩豆腐小块儿,轻轻的晃动锅,让豆腐块儿浸入汤汁中;
盖上锅盖,煮大约2-3分钟,让豆腐受热;
水淀粉搅拌均匀,倒入锅中,轻轻晃动锅,等汤汁变粘稠,并且加热到冒泡泡了就可以关火了;
端起锅,把虾仁嫩豆腐倒入碗中;
撒上绿色的葱花;
完成!