巴旦木黄油曲奇
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
常春藤-Q
之前照着君之老师的黄油曲奇方子做过一次曲奇，可能是因为冬天温度低，面团比较难挤。这次改了方子，多加了一点黄油，面团就软了一些， 比较容易挤出来。烘烤出的曲奇，口感和味道都很好。
用料
巴旦木黄油曲奇的做法
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准备食材
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150克黄油放在室温下软化，用电动打蛋器搅打顺滑。
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加入15克细砂糖和65克糖粉，先搅拌，让糖粉和黄油融合，再用电动打蛋器最低档搅打，直到黄油略微发白，体积膨大。
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一只鸡蛋搅打成蛋液，分3次加入黄油中，每次加入鸡蛋液之后，搅打黄油，直到鸡蛋液和黄油完全融合，再次加入鸡蛋液。最后，打发的黄油应该是颜色发白、体积膨大的奶油霜状。
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200克低筋面粉过筛，加入黄油中，用硅胶刮刀翻拌，翻拌的过程中，轻轻压面团，翻拌到没有干的面粉，形成湿润柔软的饼干面团，就停止翻拌，以防过度翻拌面团形成面筋。
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裱花嘴装入裱花袋，再往裱花袋中装入饼干面团。
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挤曲奇的裱花嘴是8齿的中号裱花嘴，我用的是三能的SN7092，裱花袋是硅胶裱花袋，可以重复使用，也比较结实。
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烤盘中铺烘焙纸，裱花嘴垂直烤盘，轻轻的均匀的用力挤出饼干面团，画一个小圈，呈玫瑰花状，即成一个曲奇。
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放一颗巴旦木在曲奇中心，轻轻按压，让巴旦木嵌入曲奇中。
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烤箱上下管设置180℃预热5分钟左右，预热完成，送入烤盘，放置在中层，烤5分钟后，下管转为120℃，继续烤大约8分钟左右，香酥美味的巴旦木黄油曲奇完成~
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巴旦木黄油曲奇
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这是两种上色不同的曲奇，下面的两个比上面的两个烘烤时间长一点点。论口感，我更喜欢下面上色深的。
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这款曲奇饼干的面团还可以挤成其他形状，比如下面的八角小星星。裱花嘴垂直烤盘，嘴尖距离烤盘大约0.5厘米，挤出面团的时候裱花嘴不要动也不要提高，面团挤出来就会往周围扩散，形成小星星的样子。
小贴士
在曲奇中间嵌入一颗巴旦木的好处，不仅仅是好看好吃哦~在轻轻按压巴旦木的时候，你会发现，曲奇面团向周围延展，变大了一点点，这样曲奇中心的厚度就变薄了一些，烘烤的时候更容易烤熟烤透。
