快手纽扣牛扎饼干

7.7 综合评分
83 人做过这道菜
年前真的是忙晕了~
给亲戚朋友做各种口味的牛轧糖、纽扣牛轧饼、花生核桃酥糖……
总之,一片心意❤都在我的手作里面。
这款配方超快手,对于大批量制作也可以快速挤出又圆润又爆满的牛轧饼,
这个配方可以做出大约40个左右纽扣牛扎饼干

☾材料中的巧克力,没有可不加。加一定要加纯可可脂巧克力,代可可脂会适得其反。加了巧克力牛扎夹心会更加香甜,放的时间久了也很好吃。

☁︎装入裱花袋,可以很方便,快速挤出既圆    又饱满的牛扎夹心。
【٩😑۶但是】:这一步,大家需要快速,不要拖拉,慢了牛扎夹心变冷后,就很难挤了!
有的同学会怕烫手,那就带手套。

★用裱花袋操作怕太慢了最后凉了很难挤的同学,可以等牛轧糖不是特别热的时候,带一次性手套,手套上抹点黄油,用手揪牛轧糖夹心,揪出来一个个的放在饼干上。这个方法也很好用。

用料  

【原味纽扣牛轧饼干】
黄油 50克
棉花糖 120克
奶粉 40克
纽扣饼干 80片左右
【抹茶味】
黄油 50克
棉花糖 120克
奶粉 35克
抹茶粉 3~4克
纽扣饼干 80片左右
白巧克力(可不加) 15-20克

快手纽扣牛扎饼干的做法  

  1. 以下是抹茶牛扎饼的制作步骤。 全程开小火。融化黄油。

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤1
  2. 加入棉花糖

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤2
  3. 搅拌至完全融化。

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤3
  4. 加入白巧克力,搅拌至融化。此处的白巧克力没有可不加,只是为了使夹心更香甜。不过因此甜度也会变大一些。

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤4
  5. 关火。加入奶粉和抹茶粉。

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀,此时非常顺滑有光泽。

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤6
  7. 装入裱花袋,这一步是致胜关键喔~

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤7
  8. 裱花袋可以快速挤完,而且大小均匀

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤8
  9. 盖上另一片纽扣饼干。

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤9
  10. 这是巧克力口味的

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤10
  11. 完美~

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤11
  12. 没做草莓的,要不搭配起来更好看(●◡●)ノ

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤12
  13. 包装好送人真的超级美~

    快手纽扣牛扎饼干的做法 步骤13

小贴士

1、这个配方大约制作40块左右牛轧饼。
2、需要注意的点都写在步骤里了,超级简单,年后也可以制作起来送朋友家人~。
祝大家新年快乐!

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快手纽扣牛扎饼干的答疑

  • 手机用户3220_a9hl  10个月前  
    3
    亲,请问牛扎小饼都要加巧克力吗,加多少克?
    作者回复 10个月前  
    可以不加的,加了巧克力风味更浓郁一些。材料里的比例加10-15克左右
  • yoyowm  1个月前  
    2
    巧克力味除了放巧克力要不要放可可粉
    作者回复 1个月前  
    要,就是把配方中抹茶粉替换成可可粉
  • Amy-钟  1个月前  
    1
    请问我做的牛扎饼,还没弄完,锅里剩的棉花糖黄油奶粉混合物已经干硬了怎么破?
    作者回复 1个月前  
    你速度太慢了,室内气温太低了。要快点。可以再加热一下再弄。不过加热时长太长的牛扎糖会过几天变硬
  • 木 可  1个月前  
    1
    你好,请问你用的是什么牌子什么口味的饼干呀
    作者回复 1个月前  
    小奇福比较香,不过贵一些,也可以用其他牌子,不过没有这个好吃。我配方照片里就用的淘宝上随便买的,也可以。
  • 池家大小姐  1个月前  
    1
    请问老师 巧克力口味的 可以用可可粉或者巧克力酱吗?
    作者回复 1个月前  
    可以,可可粉的话就替换掉等量的奶粉,要不太干了。巧克力酱很稀,要少加。
  • 穿短裤的猫咪  1个月前  
    1
    这个放裱花袋里会不会浪费很多🤣
    作者回复 1个月前  
    不会不会,挤的快的话,最后用刮板往外一刮就好了,不过或多或少还是会沾一些的
  • 戴戴代DaI  3个月前  
    1
    方子好棒,一次成功~
    作者回复 2个月前  
    哈哈,那就好
  • 烘焙工作室1  6个月前  
    1
    做巧克力的口味,放多少克巧克力?
    作者回复 6个月前  
    15-20克左右。推荐用可可脂含量高的巧克力。
  • 手机用户4082_3fg6  10个月前  
    1
    纽扣饼干需要什么饼干?做雪花酥的饼干可以吗?小奇福?
    作者回复 10个月前  
    可以的,不用非得小奇福。不过小奇福口感好一些
  • 小方Toby  10个月前  
    1
    请问加巧克力豆香一点是吗,需要多少放克巧克力豆呢?
    作者回复 10个月前  
    对口感会更香浓一些,没有可以不加

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