酱油炒饭
7.8
综合评分
13
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茶饭食界
用料
酱油炒饭的做法
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备好米饭，要用放凉的米饭，最好是隔夜饭。炒出来的米饭粒粒分明，不会沾黏。
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准备姜末蒜末
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热锅放油。有猪油的厨友可以多放一勺猪油，炒出来的米饭更加香。
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打入鸡蛋炒散。
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放入姜末蒜末，炒香。
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倒入米饭，翻炒均匀。米饭也要炒散，把结块的打散开。
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放入一勺生抽一勺老抽，一勺蚝油。翻炒片刻。记得要翻炒均匀，每一粒米饭都油亮亮的
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装盘。撒点葱花即可开吃。
小贴士
1,米饭最好用隔夜饭，因为隔夜饭会蒸发掉部分水分，米饭没那么沾黏，炒出来更粒粒分明。 2，炒出来的颜色比较深，是因为放了老抽，老抽不会咸，它主要用来让食物色泽更浓郁，但不会很咸。 3, 生抽与老抽的区别。生抽和老抽色泽、味道、作用都不同。老抽色泽浓郁，是上色佳选，制作上色菜品以老抽为宜;生抽色泽淡雅，生抽偏咸，呈现出鲜咸香，制作鲜咸菜品以生抽为宜。
