辣椒炒牛肉（牛肉嫩滑的做法）
8
人做过这道菜
茶饭食界
用料
辣椒炒牛肉（牛肉嫩滑的做法）的做法
-
牛肉切薄片。牛肉要逆着纹路切。
-
再把牛肉片切丝。
-
用清水洗净2遍去掉血水。放入1勺生粉，
-
放入1勺蚝油，2勺酱油，1勺清水。
-
拌匀腌制半小时。
-
辅料：青红辣椒滚刀切，姜蒜切末备用。
-
热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒10秒左右，炒出红油。
-
把辅料全部倒入，炒30秒左右。
-
倒入腌制好的牛肉，大火炒1分钟。
-
装盘上菜。香辣滑嫩的牛肉就完成啦！
小贴士
1.牛肉不宜炒太久，否则容易老。一般控制在1分钟大火炒熟就好。
2.不需放盐，因为豆瓣酱和其他调味料都有盐分，咸度够了。
3. 牛肉要逆着肉的纹理切才嫩。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹呈“井”字状。
4. 对于刀功不怎么好的，在冰箱里冻一下再切，是不错的选择
2.不需放盐，因为豆瓣酱和其他调味料都有盐分，咸度够了。
3. 牛肉要逆着肉的纹理切才嫩。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹呈“井”字状。
4. 对于刀功不怎么好的，在冰箱里冻一下再切，是不错的选择
