蛋黄酥
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人做过这道菜
Cora小白
每年秋冬都会做的 受到大家一致好评，感谢其他厨友提供的参考，分享一下自己的方子。方子是20个的量，因为我买的蛋黄刚好就是20个一包，一次烤不下可以冻冰箱，想吃的时候再烤就好啦😆
用料
蛋黄酥的做法
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混合油皮材料揉出手套膜 盖上保鲜膜醒发
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先预热烤箱 上下火180度 然后给蛋黄裹上一层白酒 。刷、喷、涮随你高兴～之后入烤箱烤5分钟，这一步可以去除蛋黄的腥味儿而且蛋黄会更酥。
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烤好蛋黄后晾一会儿，同时把红豆砂分成20份，搓圆。
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面粉和猪油用手揉匀，做好油酥 一定要用凝固的猪油 一定…否则会悲剧，不要问我怎么知道的。
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把蛋黄包进红豆砂
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油皮和油酥各分20份
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油酥搓圆，把油酥包进油皮
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擀成牛舌状
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卷起 依次做好20个
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把刚卷好的卷再次擀平，再次卷起，这样才会有好吃的酥皮。
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开始包啦，如图折叠，让两个开口朝上，按平，擀开，把刚包好的红豆砂蛋黄包入。
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封口朝下，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻 放入提前预热好的烤箱 上下火180度 30分钟 完成！
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祝你玩的开心～
小贴士
如何手速慢，建议全程操作给面团盖上保鲜膜，做一个拿出来一个，否则面团会干。
