入门级小餐包
7.1
综合评分
153
人做过这道菜
杨姐的私厨
刚开始学做面包的顾客，可以试试这款小餐包，超级柔软，而且简单！
这款小餐包也可以用来做很多花式面包的面包体部分，比如菠萝包、椰蓉包…
这款小餐包也可以用来做很多花式面包的面包体部分，比如菠萝包、椰蓉包…
用料
入门级小餐包的做法
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1、除开盐、糖和黄油，其它食材放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合。
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2、加入糖和盐设置5分钟揉面，再加入软化的黄油，设置3分钟揉面。
⚠️全程注意面团温度，不要超过26度，如果面团温度太高，会断筋！感觉到温度偏高时要取下主锅放入冰箱冷藏一会儿降温！
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3、拆卸主锅 轻轻取出面团，不要用力拉扯，以免断筋。滚圆，放入大盆中。
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4、放入烤箱，底部放一碗热水，发酵至两倍大。如视频所示，手指蘸上面粉搓一个洞，不塌陷不回缩，即可。
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5、取出发酵好的面团，轻轻按压排气，用切刀片分成40克/个的剂子，滚圆。放在铺有烘培纸的烤盘上，每个剂子之间留好发酵的空间，放入烤箱发酵1.5-2倍大（烤箱底部放一碗热水增加湿度）。
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6、取出烤盘，烤箱200度预热10分钟，面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒几颗黑芝麻（蛋黄过筛加一点点牛奶调匀或者直接刷牛奶都可以）。放入预热好的烤箱，180度烤18-20分钟。⚠️观察：面包腰线烤上色即可。
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7、取出放凉后享用。热面包吃了容易胃痛，最好放凉一些再吃，吃不完的部分密封好常温保存或者冷冻保存，不能冷藏！
