半熟肥肠 | 1盒 |
干辣椒 | 1小把 |
火锅底料 | 1/5块 |
蒜 | 8瓣 |
姜 | 6-8片 |
酱油 | 2汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
蚝油 | 1/3炒勺 |
花椒粉 | 1汤勺 |
盐 | 1-2克 |
小葱 | 6-10根 |
开水 | 两碗(饭碗) |
食用油 | 1炒勺 |
香油 | 1-2汤勺 |
鸡精 | 1/4小勺(很少一点) |
红辣椒🌶️、藕条和窝笋切条,肥肠切小段洗净汆烫一下捞出,葱姜蒜切片备用,干辣椒切圈泡水,火锅底料备好。
锅中油加热后倒入姜片爆香
接着放蒜片(煎至略带点金黄色)放干辣椒段和火锅底料炒香
最后放花椒粉和葱白同炒,锅内油己很热,迅速翻炒两三下
倒入己经氽烫过的肥肠爆炒(买回来的肥肠已是焯过水的,但最好是再清洗干净汆烫一下,肥肠如果不处理干净会有点味道)沿锅边淋入白酒去腥气,加之重口味的作料同炒,味道一定很赞。
肥肠炒的锅中底油已经吸收的差不多了,倒入焯过水的藕条一同翻炒片刻
加入蚝油
生抽调味
倒入两碗开水盖盖中火煮,中间开盖翻炒一下,以免糊锅,均匀入味。
水基本没了倒入窝笋同炒,我喜欢脆口的窝笋,所以上色入味即可
加红色彩椒条和葱绿配色好看,起锅前尝下味(加1-2克盐、很少的一点点鸡精增味)淋1-2汤勺香油提亮色起锅装盘。
装了一大盆,闺蜜说味道非常好,本来准备减肥不吃晚饭的她喝了一碗粥吃了不少呢,抱怨我破坏她的减肥大计。这张照片里居然没有肥肠,他们躲猫猫藏起来了,放心我们依然会消灭掉的。