蒜香梭子蟹
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人做过这道菜
简一厨房
秋季，蟹肉最肥美，是不可错过的珍味。九月底到十月是盛产时节。梭子蟹属于海蟹，肉质多而鲜，清蒸也很好吃。北方人饮食更喜欢味道浓烈一些的，做成蒜香的，蟹肉黄金橙亮，美味极了
蟹肉较寒凉，烹饪的时候加入黄酒可以除腥，也能祛除蟹的寒气。吃蟹后可以喝一些姜汁饮，也能很好缓解胃寒。另外注意蟹肉不可与柿子、猕猴桃、石榴和茄子同食喔
知道了这些，然后就可以行动起来啦
蟹肉较寒凉，烹饪的时候加入黄酒可以除腥，也能祛除蟹的寒气。吃蟹后可以喝一些姜汁饮，也能很好缓解胃寒。另外注意蟹肉不可与柿子、猕猴桃、石榴和茄子同食喔
知道了这些，然后就可以行动起来啦
用料
蒜香梭子蟹的做法
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准备食材
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将螃蟹处理干净切块，姜切片、葱切葱段、大蒜剁蒜末备用
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蟹块肉质部分均匀粘上一层干淀粉
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起锅热油，先下蟹块煎至焦黄，然后依次放入蟹钳、蟹脚和蟹壳翻炒至发红捞出
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煎蟹的底油加热，放入之前备好的葱姜蒜爆炒出香味
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最后放入煎好的蟹肉，加入调味汁（盐、糖、黄酒、生抽、蚝油、醋兑少许水混合均匀）翻炒至入味即可
小贴士
1.喜欢吃辣的朋友可以加一勺郫县豆瓣酱、炒出来也非常好吃（豆瓣酱自带咸味，所以盐要减量）
2.活的梭子蟹处理可以参考以下视频：
https://dwz.cn/mq6ku9lc?u=efd444b49cd32728
2.活的梭子蟹处理可以参考以下视频：
https://dwz.cn/mq6ku9lc?u=efd444b49cd32728
