早就听说安徽砀山的黄桃不错,现在网购十分方便,黄桃季节到了,就预定了一大箱。快递到了,桃子新鲜还带着绿叶。趁着这份新鲜,赶快做成黄桃罐头,密封罐储存好,留着慢慢吃。
水果罐头在儿时的记忆里,是不可多得的美味,生病的时候,叔叔阿姨来探望,习惯性的就会带几罐。似乎这成了病号的特权。酸甜可口的罐头,总能让人忘了生病带来的身体不适。吃完的罐头瓶,大人们洗干净了,用来储藏东西。
现在大了,条件越来越好,但儿时记忆里的美味,那种幸福的心情,却越来越难体会到。所以,时常告诉自己且行且珍惜……
用料
黄桃罐头的做法
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准备食材
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黄桃洗净削皮,去桃核取桃肉(具体操作步骤,参照后面小贴士),然后将桃肉放入淡盐水中浸泡5分钟
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桃肉从淡盐水中捞出放入锅中,上面铺上冰糖,加少量水没过桃肉
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中火煮15分钟,关火后趁热装入提前消毒好的密封罐
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冷却后放入冰箱冷藏即可
小贴士
1.黄桃要选择稍硬一些的,方便取桃肉,另外做出来的罐头口感也比较好;
2.冰糖选择黄晶冰糖色泽和口味会不错;
3.取桃肉的窍门,削过皮的黄桃用小刀从上到下划4-6等份,用尖头勺从桃子顶端贴核插进去,一块桃肉就取下来了,剩下的几瓣桃肉用手向侧面一掰就轻松下了;
4.最后煮黄桃加水不要太多,刚刚没过黄桃即可,煮的过程中黄桃会出水;
5.想要长时间储藏,需要找一个密封性好的罐子,提前消毒,黄桃煮好趁热装进罐子密封,然后将罐子倒扣起来冷却,这样真空无菌的环境可以储藏半年。正常储藏需要一周内吃完。