椰香焦糖凤梨翻转蛋糕

锅内放入砂糖，加入2大匙的水，以中火将糖水煮至收干，煮的时候要不断晃动锅子以受热均匀。直到呈现焦糖色后，加入2大匙热水，制成焦糖酱。

边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入焦糖酱。

将凤梨块整齐排列在焦糖酱上。

鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。

将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。

加入低筋面粉和椰子粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

将面糊倒入做法3的模型中，将表面整平，放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。

烤好后待完全冷却，再将模型倒扣，取出蛋糕。