椰香焦糖凤梨翻转蛋糕

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【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
新鲜的凤梨、香甜的焦糖,以及椰子粉的香气,全部都浓缩在蛋糕里。
烤好放凉后,再将模型倒扣取出蛋糕就完成了。

用料  

凤梨块(菠萝块) 250克
砂糖 80克
面糊:
无盐黄油 100克
细砂糖 80克
鸡蛋 2个
低筋面粉 100克
椰子粉 30克

椰香焦糖凤梨翻转蛋糕的做法  

  1. 锅内放入砂糖,加入2大匙的水,以中火将甜品煮至收干,煮的时候要不断晃动锅子以受热均匀。直到呈现焦糖色后,加入2大匙热水,制成焦糖酱。

    椰香焦糖凤梨翻转蛋糕的做法 步骤1
  2. 边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸,倒入焦糖酱。

    椰香焦糖凤梨翻转蛋糕的做法 步骤2
  3. 将凤梨块整齐排列在焦糖酱上。

    椰香焦糖凤梨翻转蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋预先回复室温;无盐黄油回复室温,直到用手指能压下去的程度;低筋面粉过筛备用。

  5. 黄油用打蛋器打成乳霜状,将砂糖分2到3次加入,以打蛋器充分搅匀,直到砂糖颗粒感完全消失。

  6. 将蛋搅匀,然后分5~6次加入碗内;加入时,以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合,所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后,再以打蛋器充分搅拌,让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。

  7. 加入低筋面粉和椰子粉,用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉,变得顺滑后即完成。

  8. 将面糊倒入做法3的模型中,将表面整平,放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。

  9. 烤好后待完全冷却,再将模型倒扣,取出蛋糕。

 

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